То, как мы подаем и потребляем еду, влияет на ее вкус. К таким выводам пришли ученые. Съедая еду руками, вы можете чувствовать большее удовлетворение, но и внимание – при этом едите больше.
Прикосновение к еде может сделать ее вкуснее
Клубничный мусс на вкус лучше, если подавать его в белой посуде. Точно так же с кофе. На вкус он вдвое интенсивнее, когда мы пьем его из белой кружки, а не из прозрачного стакана. По крайней мере, так говорят эксперты по сенсорному маркетингу.
Еда может быть еще вкуснее
Адриана Маджаров, исследователь сенсорного маркетинга и доцент Технологического института Стивенса, пришла к интересным выводам. Она заметила, что прием пищи руками может сделать еду вкуснее, усиливает аппетит, и удовлетворение от процесса будет больше. Однако такие выводы применимы к людям, обладающими высоким уровнем самоконтроля во время приема пищи.
Работа, в которой Маджаров описала свои наблюдения, была опубликована в декабре 2019 года в журнале «Journal of Retailing». Она не только описывает отношения между едой и осязанием, но также представляет способы повысить удовольствие от еды для потребителей, пробующих еду. Это может представлять особый интерес для производителей, готовящих дегустацию для своих покупателей.
Различные сенсорные реакции
Маджаров провела исследование на группе студентов. Некоторые люди имели высокий уровень самоконтроля во время еды. Ученая заметила, что они больше удовлетворены тем, что едят руками, а еда для них кажется вкуснее. По ее мнению, это связано с тем, что каждый человек обрабатывает сенсорную информацию по-своему.
«Результаты показывают, что для людей, которые регулярно следят за приемом пищи, прямое прикосновение вызывает усиление сенсорной реакции, делая пищу более желательной и привлекательной», - отметила Маджаров.
Если статья была интересной, подписывайтесь на канал и читайте еще больше интересных статей!
Прочтите также: Во сколько раз выросли цены на продукты в России за последние 10 лет?