Классифицировать текилу можно как по технологии производства, так и по способу и длительности выдержки. По технологии производства текила может быть двух видов: Premium либо Mixto.
Premium - на 100% состоит из дистиллята голубой агавы. В этом случае на этикетке будет стоять знак "100% agava" или "100% blue agava". Такая текила разливается в бутылки только в Мексике. Mixto - так называемая смешанная текила. Получается она, если при брожении в сок агавы добавляют сахар (тростниковый, коричневый) или кукурузный сироп. Также при приготовлении текилы mixto дистиллят агавы разбавляют спиртами другого происхождения. По закону текила mixto может содержать не более 49% примесей, а разливать в бутылки ее можно даже за пределами страны.
В зависимости от способа и длительности выдержки текилу разделяют на следующие виды:
Текила Бланко (Tequila Blanco) — это текила, которая, как правило, вообще не выдерживается. Бесцветная жидкость сразу же после дистилляции разливается в бутылки. Впрочем, допускается выдержка в стальных бочках не более 2 месяцев. Иногда для придания более мягкого вкуса возможна выдержка в дубовых бочках, но не более месяца. Бланко также называют белой или Silver (серебряной) текилой.
Текила Ховен (Tequila Joven) - типичный представитель категории mixto. Как и Бланко, Joven практически не выдерживается. Но благодаря различным добавкам (карамель, дубовая эссенция) приобретает вкус и цвет, характерный для выдержанной текилы. Из-за золотистого цвета текилу Joven также называют Gold (золотая).
Текила Репосадо (Tequila Reposado) - название этого сорта дословно переводится как "отдохнувшая". Эта текила выдерживается в дубовых бочках минимум 2 месяца. за это время она успевает приобрести нежный золотистый оттенок и характерный приятный привкус. Обычно Репосадо выдерживают в бочках из различных пород дуба, и не беда, если раньше в них выдерживались другие напитки (виски, коньяк, бурбон), от этого она становится еще более интересной. Срок выдержки для этого вида составляет от 2 месяцев до 1 года, причем чем дольше выдержка, тем насыщеннее цвет текилы. Репосадо принадлежит более половины продаж текилы во всем мире.
Текила Аньехо (Tequila Anejo) - янтарная текила, ее часто так называют за ее благородный красивый цвет. По сути это следующий уровень старения текилы. В данном случае текилу выдерживают в дубовых бочках емкостью до 600 литров не менее года. Предпочтение отдается бочках из-под виски или коньяка. Аньехо имеет более темный цвет и более сложный аромат. В 80% случаев из 100% на бутылке с этой текилой будет стоять знак "100% agava".
Текила Экстра Аньехо (Tequila Extra Anejo) - это тоже Аньехо, но со сроком выдержки минимум три года. Таким образом производители решили выделить более выдержанный продукт. Появилась данная категория с октября 2005 года. Экстра Аньехо может называться любая текила, срок выдержки которой превышает три года. Благодаря появлению этой категории Вы можете быть уверены, что текила выдерживалась минимум три гада. А вот будет это Мixto или Premiurn уже зависит от производителя.
Если понравился материал - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Впереди ещё много интересного!
Чрезмерное употребление алкоголя может нанести серьёзный ущерб Вашему здоровью!