Доброго времени суток, дорогой читатель!
Каждый раз, при приготовлении того или иного блюда, мы задумываемся, а какой соус можно добавить? Вот об этом и пойдет сегодня речь! Я подберу для Вас 5 интересных соусов, которые вы сможете приготовить дома в замен покупным.
Майонез по домашнему рецепту
(хорошо подойдет ко всем блюдам и основой для соусов)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- желтки куриных яиц – 3 штуки
- оливковое масло – 50 мл
- подсолнечное (рафинированное) масло – 100 мл
- горчица – 0,5 чайной ложки
- уксус – 1 столовая ложка
- сахар – 0,5 чайной ложки
- соль и пряности – 0,5 чайной ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разбейте яйца и аккуратно отделите желтки. Белки потом можно использовать для приготовления безе.
2. Взбейте желтки блендером вместе с солью и сахаром до образования однородной густой плотной массы.
3. Добавьте к желткам уксус и пряности и еще раз перемешайте.
4. Смешайте оливковое и подсолнечное масла. Тонкой струйкой вливайте масло в желтки, постоянно взбивая до однородной консистенции.
5. Поместите готовый продукт в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 5 дней.
Горчичный соус
(хорошо подойдёт к мясным блюдам)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- горчица — 2 ст. л.
- сливки — 300 гр.
- бульон — ¼ стакана
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте бульон со сливками, тщательно перемешайте
2. Поставьте кастрюлю с получившейся смесью на огонь и кипятите на слабом огне, пока она не загустеет
3. Добавьте к смеси горчицу, посолите, поперчите по вкусу. Снимите с огня.
Песто
(хорошо подойдет к рыбным и овощным блюдам)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- листья зеленого базилика - 80 гр.
- кедровые орехи - 70 гр.
- сыр пармезан - 100 гр.
- оливковое масло - 40 мл.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Базилик очистите от стеблей, и промойте холодной водой.
2. Пармезан измельчите с кедровыми орешками в блендере и постепенно добавляйте оливковое масло.
3. Туда же добавьте базилик и соль с перцем. Все тщательно измельчите.
4. Паста сначала получится жидкой, поэтому ее нужно поставить в холодильник на несколько часов.
Соус с голубым сыром
(подойдет ко всем блюдам, но будьте аккуратней - не все любят сыр с плесенью)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- сыр с голубой плесенью - 50 гр.
- натурального йогурта – 80гр.
- сливок 33% - 80гр.
- лимонного сока – 40гр.
- грецких орехов - 40гр.
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Протрите сыр через сито, затем смешайте его с йогуртом, сливками и лимонным соком до состояния пасты.
2. Продолжая мешать, добавьте мелко рубленные грецкие орехи.
3. Добавьте соль и перец.
Соус томатный
(хорошо подойдет к мясным и овощным блюдам)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лук красный – 160гр.
- чеснок – 5гр.
- оливковое масло – 120гр.
- консервированные томаты в собственном соку (очищенные) - 400 гр.
- орегано – 2гр.
- базилик – 4гр.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- сахар – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мелко нарубленный лук и измельченный чеснок поджарьте на растительном масле, добавьте предварительно измельченные в блендере томаты и пряности.
2. Варите, не накрывая крышкой, на среднем огне, пока не образуется густой и ароматный соус.
Приятного аппетита!