Конечно, про сам шашлык говорить еще рано, хотя некоторые любят и зимой выехать на природу. Мало людей, тишина, только щебетание птиц, да хруст свежего снега. Но весна уже скоро, а значит будут и шашлыки, и отдых. А какой шашлык без правильного маринада? Правильно - никакой даже под пивко.
Первый маринад который я хочу вам представить - это классический маринад с уксусом и луком. Буду публиковать и рецепты других маринадов, но этот самый распространенный, так что начну с него.
Вам потребуется:
- Свинина - полтора килограмма(можно больше, но учитывайте что вес ингредиентов указан под 1,5 кг, так что нужно будет увеличить)
- Стакан воды
- Полкилограмма репчатого лука
- Столовая ложка уксуса - 70%
- Соль по вкусу
- Смесь специй для шашлыка
- Можно добавить немного перца для остроты кто любит
Дам небольшой совет по поводу специй. Лучше покупать собранные специи у тех людей кто торгует именно специями на развес. Обычно такие люди - восточных национальностей и хорошо разбираются в жареном мясе, поэтому на просьбу собрать специи для мяса они соберут вам хорошую смесь. Если вы не знаете есть ли такой продавец в вашем городе, поспрашивайте соседей или спросите на продовольственном рынке вам подскажут. Если нет - лучше берите готовые специи именно для шашлыка, но учитывайте что туда часто сыпят много соли чтобы получить вес - не пересолите своей солью.
Приготовление:
1. Очищенный лук режете кружочками средней толщины 3-4 мм. Делите лук на кольца. Небольшую часть лука выкладываете на дно кастрюли небольшим слоем.
2. Порежьте мясо на небольшие кусочки чтобы было удобно насаживать на шампур и быстро готовилось. Если хотите чтобы мясо лучше пропиталось маринадом - промокните мясо бумажными полотенцами, это его подсушит и маринад лучше пропитает мясо.
3. Выложите мясо на лук ровным слоем перекладывая его кольцами лука. периодически немного посыпайте солью и специями.
4. Добавьте столовую ложку уксуса в стакан с водой и перемешайте. После этого влейте этот стакан к мясу. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы сок мяса начал идти, и тщательно все перемешайте руками, приминая получившийся состав, чтобы и мясо пропиталось и лук дал сок.
Мариновать лучше с вечера, но как минимум часа за два, иначе мясу просто не хватит времени для пропитки, и оно получится суховатым, и не особо вкусным.
Надевая шашлык на шампур стоит чередовать его кольцами лука из маринада. Жареный лук также очень вкусный и многие его любят есть вместе с шашлыком. Если вы жарите шашлык на сетке, то также можете его туда положить.
Приятно аппетита, и хорошего вам отдыха.
Спасибо за внимание, если вам понравилась статья, ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал!