1. Вареники с творогом и изюмом
Для фарша:
500 г. творога
1 яйцо
3 ст. ложки изюма
2 ст. ложки сахара
соль по вкусу.
Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить и смешать с творогом, добавить соль, сахар, яйцо и тщательно вымешать. Слепить вареники и подавать со сметаной.
2. Вареники старорусские
Для фарша:
300 г. лёгкого
200 г. сердца
1 луковица
2-3 сушёных гриба
2 ст. ложки масла
соль по вкусу.
Сушёные грибы замочить на 3-4 часа, отварить, тонко нарезать и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком.
Лёгкое и сердце промыть в холодной воде, отварить, пропустить через мясорубку, перемешать с луком и грибами, затем всё немного обжарить. Приготовить вареники и подавать со сливочным маслом.
3. Вареники по -ярославски
Для фарша:
6-8 картофелин
2 луковицы
100 г. сушёных грибов
2 ст.ложки растительного масла
40 г. сыра, соль по вкусу.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление соуса: Муку обжарить на масле, положить томатную пасту и жарить еще 5-7 мин., затем добавить сметану и довести до кипения.
Сушёные грибы замочить, затем отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Картофель отварить, растолочь, добавить грибы с луком, перемешать, посолить по вкусу. Слепить вареники . Отварить до полуготовности, разложить в глиняные горшочки, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.
4. Вареники костромские
Для фарша:
500 г. куриного мяса без костей
2-3 луковицы
масло, соль и перец по вкусу.
Куриное мясо с кожей, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно вымешать, приготовить вареники первым или третьим способом. Затем отварить в подсоленной воде и подавать с маслом.
5. Вареники с яблоками и черникой
Для фарша:
500 г. яблок
1 стакан черники
1/2 стакана сахара
1 ст.ложка воды.
Яблоки промыть, удалить семена, можно очистить кожицу, нарезать мелкими кусочками, пересыпать сахаром, добавить воды и варить, помешивая, на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.
Перед окончанием варки добавить чернику и перемешать. Слепить вареники, отварить до готовности, подавать с вареньем или сметаной.
6. Вареники с вишней или черешней
Для фарша:
800 г. вишни или черешни
1/2 стакана сахара
3 ст. ложки картофельного крахмала.
Вишню или черешню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и оставить на 3-4 часа. Затем сок слить, с это начинкой сделать вареники, края слепить, надрезать вилкой или ножом в виде бахромы, отварить в подсоленной воде. Подавать горячими или холодными со сметаной.
Приятного аппетита!
Буду благодарна за лайк и за любой Ваш комментарий:)
Другие мои статьи:
Пельмени 6 лучших рецептов русской кухни