Не секрет, что в практически каждый полуфабрикат, продукт, блюдо добавляют сахар. О некоторых продуктах вы можете не догадываться.
В безобидном яблоке 4 кубика рафинада, а в винограде, который многие любят, вообще 16 гр. сахара.
Несмотря на то,что наш организм является весьма продуманной системой и он сам справляется со многими недугами, но пока наше тело не умеет "прятать" лишние калории от сахара в жировые депо. Если мы потребляем больше сахара, чем положено, то это приводит ко многим последствиям( сахарный диабет, проблемы с сердцем и даже болезнь Альцгеймера!)
Сахарозаменители содержат меньше калорий, придают еде сладкий привкус. Заменители сахара обычно делятся на искусственные( добываются химическим путем) и натуральные( природное происхождение).
На днях моя школьная подруга, с которой мы не виделись с выпуска, пригласила меня к себе в гости. Она хотела угостить меня морковным пирогом и вареньем из лесных ягод, которое она варила еще летом).
В основном пирог был полностью приготовлен из моркови, но ради эксперимента подруга решила использовать вместо сахара его брата-заменителя( цикламат натрия).
Цикламат натрия( добавка Е952) относится к искусственным сахарозаменителям. Он имеет популярность в народе из-за того, что содержит меньше калорий, а также в 30 раз слаще сахара. На этикетке данного продукта производитель обещает, что 1 таблетка цикламата натрия способна заменить одну чайную ложку сахара.
Теперь немного теории из курса по химии. Известно, что цикламат и аспартам( тоже его собрат) при термообработке способны выделять канцерогенные вещества, а именно метиловый спирт.
При температуре свыше 40 градусов аспартам уже начинает распадаться на метиловый спирт.
Конечно же, чтобы отравиться метанолом, нужно будет съесть значительное количество килограмм аспартама. Тем не менее, аспартам присутствует во многих продуктах промышленного производства.
Например, во всех жвачках компании Dirol, Orbit, в некоторых пачках Eclipse( вкусы "Апельсин-лимон", "Арбуз", "Свежая мята").
Далее на оценку подруга предложила отведать варенье из лесных ягод.
При дегустации я уже заметила что-то неладное, но не придала огромного значения. В конце вечера мне все-таки удалось узнать историю, как из чего было приготовлено это варенье.
Подруга-тоже пенсионерка. Увидела в одном из магазинов на полке товар по смешной цене. Ну и взяла, не задумываясь. Оказалось, что она купила вот такой пакет сладкого сахара. Иначе он называется сахарин.
По составу он в 300-500 раз калорийнее привычного нам сахара.
Вы можете себе это представить?
500 кг сахара = 1 кг сахарина
ВОЗ исключила сахарин из списка продуктов,которые можно употреблять в течение длительного времени.
При кислой среде он выделяет токсичные соединения, которые обладают выраженным канцерогенным действием.
Вместо 1 кг сахара можно положить 330 гр сладкого сахара, но этот сахар-сахароза+ сахарин. Не обладает стойкостью к кислой среде и при варке.
Конечно, моя подруга не знала таких тонкостей тех сахарозаменителей, которые она решила купить, преследуя одну цель- сделать все максимально бюджетно.
Но хочется напомнить, что есть натуральные заменители сахара, которые стоят дороже, но не несут абсолютно никакого вреда нашему организму!:)
Натуральные сах.заменители расщепляются дольше, чем сахар, но зато не дают резкий скачок сахара в крови. Риск получить сахарный диабет минимален.
Примеры натуральных:
1) Фруктоза -это натуральный фруктовый сахар. Она слаще обычной сахарозы в 1,7 раз. Фруктоза содержит на 30% меньше калорий.
Она разрешена диабетикам.
Норма : 30-40 гр.
2) Сорбит Е420. Присутствует в абрикосах, яблоках. Лидер по содержанию Сорбита - это рябина.
Является также по совместительству и желчегонным средством.
Благодаря ему пища остается долгое время свежей.
Поправочка: сорбит Е на 53 % калорийнее сахара.
Сорбит и ксилит способны дать человеку те же ощущения,что и при сахаре.
3) Эритрит. В народе его прозвали "дынный сахар". И это неспроста. Он имеет сладковатый привкус и отлично подходит для выпечки!:)
Плюсы:
- калорийность приравнивается к нулю
- можете кушать его, не боясь, что появится кариес
- не повышает уровень сахара в крови
4) Стевия
Можно употреблять при сахарном диабете, не имеет калорий.
Слаще, чем обычный сахар.
Обладает травянистым привкусом
Многие производители тем не менее в стевию добавляют еще и другие сахарозаменители, т.е состав недостаточно чистый. Добавляют цикламат или сахарин, фруктозу.