Здравствуйте, хозяюшки мои хорошие, феи домашнего очага!
Давайте сегодня приготовим изысканный, вкусный, мега сытный и очень крутой салат Цезарь.
Кто "за"? Тогда оставайтесь со мной, все покажу, ничего не скрою. 😊
Я хочу предложить вам домашний вариант, ставший классикой, которую каждая хозяйка уже давно переделывает под себя.
Представьте: сочные салатные листья нежно хрустят и освежают, кусочки курицы мягкие и сытные, сухарики придают структуру и неповторимый вкус поджаренного хлеба, сочно взрывается во рту крошечные томаты черри и все это обволакивает восхитительный соус с нотками чеснока и пармезана!
Примерно так я могу описать волшебный вкус этого салата. Если попробуете приготовить по моему рецепту, убедитесь в этом сами. И с этим рецептом больше не расстанетесь! 😉
Для приготовления 1 порции понадобится:
- Филе курицы - 1 шт.
- Батон (белый хлеб) - 3 ломтика.
- Салат айсберг - 4 листа.
- Черри - 6-8 шт.
- Сыр пармезан - произвольное количество.
- Майонез - 3 ст. л.
- Горчица острая русская - 1 ч. л.
- Зубчики чеснока - 3 шт.
- Соль, перец - на ваше усмотрение.
Как приготовить салат Цезарь с курицей классический
Берем только домашние сухарики! Об покупные зубы можно сломать, да и химии в них добавляют предостаточно. Такого добра нам не нужно. Сухари для Цезаря приготовим сами.
Это очень просто! Нарезаем батон кубиками, берем пару зубков чеснока и режем их пополам. Сковороду смазываем растительным маслом и обжариваем на ней батон и чеснок вместе.
Обжариваем на умеренном огне до легкого румянца батона. Мы жарим их вместе, чтобы, нагревшись, чеснок отдал сухарикам свой аромат. А затем его нужно будет убрать. Готовые чесночные сухари остужаем.
А пока они остывают, занимаемся курицей. Разрезаем филе на медальоны не слишком большой толщины, солим, перчим. Помещаем их на сковороду, на умеренный огонь, и обжариваем до полной готовности и легкой золотистой корочки.
Далее филе со сковороды снимаем и даем ему полностью остыть. Остывшую курицу нарезаем произвольно. Примерно вот так:
Еще один важный момент и связующее звено между всеми составляющими - это волшебный соус.
Вообще классический соус для Цезаря готовится на сыром яйце (см. рецепт ниже в рецепте №2). Там получается что-то типа домашнего майонеза, только с горчицей и чесноком.
Но, как показала практика, не все готовы рискнуть и употреблять в рецептах сырое яйцо. Поэтому в данном случае я предлагаю адаптацию. Мы будем делать соус на основе вашего любимого обычного майонеза.
В блендере смешаем готовый майонез, один раздавленный зубок чеснока, чайную ложку горчицы и хорошую такую щепоть тертого пармезана.
Перебьем все вместе и получим прекрасный соус! Он ароматный, чесночный, самую малость островатый, словом пикантный - то, что нужно.
Составляющие полностью остыли. Овощи мы хорошо помыли и дали им подсохнуть.
Пора собирать Цезарь. Сочные лопухи салата айсберг рвем прямо руками на большое блюдо. Это будет основа.
Зелень смазываем бомбическим соусом с помощью ложки. Выкладываем на листья кусочки филе в компании тертого пармезана.
Черри разрезаем пополам, сыр с помощью овощечистки нарезаем тончайшей стружкой.
Если нет овощечистки можно просто потереть на терке. Можно комбинировать, как у меня.
На ваше усмотрение в процессе сборки добавляем еще соуса и солим и перчим по вкусу.
И конечно же сухарики, куда же без них? Так и подаем эту горку вкуснятины. Умопомрачительно вкусный салат!
И совсем не сложно приготовить. Попробуйте. Напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт. Может вы добавили что-то свое, не стесняйтесь поделиться.
Вариант салата Цезарь с пекинской капустой
Салат айсберг, как и ромен, тоже не всегда бывает в наличии в магазинах. А вот пекинская капуста доступна обычно всегда, не дефицитный товар.
Поэтому у меня есть вариант Цезаря с пекинкой и с соусом на сыром яйце, которого многие так боятся. На самом деле, если яйца качественные от толкового производителя - бояться нечего (если все-таки страшно, то см. рецепт №1 там соус без яйца).
Для тех, кто ничего не боится, милости прошу, читайте дальше. Будем готовить этот вариант. 😊
Для приготовления салата нам понадобится:
- Салат Ромэн (можно заменить на пекинскую капусту, айсберг или другой листовой салат без горечи) — 400 гр.
- Куриная филешка — 280 гр.
- Помидорки красные (черри) — 8-10 шт.
- Белый хлеб (батон) — 220 гр
- Сыр Пармезан (это обязательно!) — 80 гр
- Солим, перчим - по вкусу.
- Чеснок— 1 зубок.
- Растительное масло — 30 мл.
Для приготовления соуса:
- Растительное масло — 60 мл.
- Пармезан тертый - 1 ст.л.
- Яйцо курицы — 1 шт.
- Острая горчица — 2 ч. л.
- Чеснок — 1 зубок.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар обычный — 1 ч. л.
У белого батона или хлеба по желанию обрезаем бортики и не сильно крупно, нарезаем.
И пока сухарики готовятся, берем растительное масло и выдавливаем в него чеснок. Размешаем. И когда наши сухарики будут готовы, сбрызгиваем и перемешиваем их с чесночным маслом.
Курочку режем на медальоны, чтобы удобнее было обжаривать. Солим, перчим и доводим до румянца на сковороде.
И пора взяться за соус. Для этого берем куриное яйцо и заливаем его кипятком. Держим в таком виде 1-2 минуты.
Не бойтесь, за это время оно не сварится, только чуть загустеет.
Внимание: яйца должны быть качественными и проверенными.
Следующий этап - разбиваем яйцо в чашу блендера. Выдавливаем туда же горчичку, трем немного пармезана, меленько нарезаем или выдавливаем чеснок. Вливаем подсолнечное масло.
Если вы хотите взять оливковое масло, то помните, что из-за него соус будет горчить. На мой взгляд лучше подсолнечное.
Взбиваем все вместе с помощью блендера. Соус получается однородный и текучий.
И поехали собирать наш салат. Обычно салатные листья рвут прямо руками, на желаемые кусочки и выкладывают их в тарелку. Они будут основой.
Затем на листья тонко трем пармезан, укладываем сверху рубленную курочку и половинки помидоров черри.
И в заключение, еще разок хорошо поливаем волшебным соусом, не забываем добавить сухари и укрыть сверху тертым сыром.
Как видите, совершенно ничего сложного в приготовлении салата Цезарь в домашних условиях нет. Сложнее найти салат ромэн, особенно в российской глубинке.
Поэтому не стесняемся, берем пекинку или любой другой доступный салат, который не горчит. Я вас уверяю, получается очень достойно! И даже вкуснее, чем в соседнем кафе, я проверяла.
Готовьте с удовольствием! И подписывайтесь на мой канал, чтобы меня не потерять. Я адаптирую любой замудреный рецепт для дома.
