Все знаменуют лишь одно что наступила шашлычная пара, поэтому сегодня я хочу приготовить шашлычок, в моем рецепте мясо нарезаю небольшими кусочками, взял я свиную шею потому что шашлык из нее мне нравится больше всего. Мясо нарезано, теперь переходим к первому, каждому этапу в получении мягкого сочного шашлыка, сейчас всыпаем сюда специи специи каждый добавляет какие ему нравятся, хорошенечко надо вымешать, так теперь сюда добавляю где-то 200 грамм минеральной воды и начинаю вымешивать до того, пока вода не впитается в мясо, закончил вымешивать мясо. Воды не осталось, при вымешивании высвобождается свободный белок мяса, который прикрепляет к себе воду, За счет этого шашлык будет сочным, здесь у меня полтора килограмма мяса, ушло у меня 300 грамм минеральной воды, все в таком виде оставляю мариноваться на 2 часа. Спустя два часа перехожу ко второму немало важному этапу, в приготовлении шашлыка сейчас я буду сюда добавлять лук, значит одну луковицу я нарежу кольцами, этот лук я буду обжаривать, вторую луковицу я разрежу на части здесь мне понадобится уже блендер, либо терка. В блендере лук превращаю в кашицу, полученную кашицу добавляем в наш шашлык , лук является очень сильным размягчителем. Но в то же время он может испортить шашлык, если долго передержать, поэтому добавив лук мы оставляем наше мясо мариноваться не больше часа.Так жар должен быть достаточно горячим так чтобы мясо жарилось быстро, потому что когда оно жарится долго вода вся уходит и он становится сухим. Жарим шашлык в основном на акации, она дает достаточно хороший жар, по плотности ведь она не уступает наверное дубу, точно я не знаю конечно, но мне так кажется, что оно очень плотное и дерево в то же время не содержит смол, как хвойные деревья. Мариновалось мясо всего три часа, это как бы очень быстрый способ маринования, чем мясо получается всегда сочным, мягким, это шашлычок наверное готов, сейчас я буду пробовать сейчас я его разрежу ,а какой он мягенький и если на него надавить с него течет сок. Вот он беленький внутри, значит готов ну что буду жевать, вкуснятина невероятная. И пока горячий надо бежать и есть, все дорогие друзья, кому было полезно, ставим палец вверх, подписываемся на канал до новых встреч пока пока.