Всем приветики👋
С вами канал "Блин да пирог", а значит будет вкусно и душевно.
Мои блюда простые и доступные, любая хозяйка может их повторить при желании.
И сегодня я вам расскажу про одно из своих любимых блюд - Паштет из куриной печени ☝️Почему любимых? Да потому, что я обожаю печень (в любом виде) и разные намазки на хлеб.
Хрустящий тост с паштетом украсит любой, даже праздничный, стол. Станет вкуснейшей закуской к коньяку или вину (предпочтительно к сладкому). А по-настоящему изысканным его сделает луковый конфитюр😋
А ещё таким паштетом можно фаршировать блины. Я, прямо настаиваю попробовать. Это очень вкусно.
Рецепт:
Печень куринная - 600 гр.
Морковь - 1 шт. крупная
Яблоко - половинка
Лук - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное или оливковое - 1 ст. ложка
Масло сливочное (можно топленое) - 1 ст. ложка
Перец черный молотый - по-вкусу
Мускатный орех молотый - по-вкусу
Соль - 1 ч.л. без горки
Вода - 1/3 стакана.
1. Берем сковороду, наливаем масло к нему отправляем сливочное масло (вы наверное знаете, что сливочное масло без добавления растительного горит).
2. Лук шинкуем полукольцами или кубиками (это не сильно важно т.к. массу будем измельчать), морковь трем на терке. Все отправляем на сковороду и обжариваем.
3. Добавляем печень. Печень нужно порезать на 2-3 части, так она быстрее приготовится. Печень обжариваем минут 5.
4. Яблоко трем на терке и отправляем к печени.
5. Наливаем воды, добавляем соль и приправы и тужим еще минуты 3-5 под закрытой крышкой, до готовности печени. Из нее не должна выделятся кровь, но и не пересушите.
6. Затем пробиваем массу блендером или прокручиваем на мясорубке, густоту регулируем сливками или молоком.
Яблоко добавляем для придания паштету легкой кислинки. Вместо него можно добавить полстакана вина или апельсиновый сок.
Для Лукового конфитюра:
1. Обжариваем 3-4 головки красного крымского лука полукольцами, на ложке растительного масла до золотистого цвета.
2. Добавляем 1 ст. ложку тростникового сахара (можно обычного) или 1 ст. ложку меда и 1 ст. ложку бальзамического уксуса (но можно яблочного или просто винного).
3. Томим 3-5 минут на медленном огне. Но смотрите чтобы не подгорел, лук должен стать красивого карамельного цвета!
Все готово!
Берем любимый хлеб, для меня это черный, подсушенный на сковороде. Намазываем паштетом, а сверху выкладываем луковый конфитюр и наслаждаемся поистине царским вкусом.
Если вы собираетесь хранить паштет длительное время, нужно залить его растопленым сливочным маслом и убрать в холодильник.
Готовьте с настроением, кушайте с удовольствием! Подписывайтесь на мой канал. Будем творить вместе😉