Одна из лучших и наивкуснейших кухонь мира (по версии авторитетнейшего "Trilist", занимающая в рейтинге второе место - сразу после французской кухни - нам, россиянам, не нравится СОВСЕМ. Отсталые от жизни блогеры традиционно винят во всём "слишком острые" индийские специи, при этом густо намазывая холодец - хреном пополам с горчицей, а шашлык доедая вприкуску с аджикой! Слишком остро? Не, не слышали!
Ещё один типаж - полунищих блогеров любят пофукать, как грязно готовится еда в Индии... посещая придорожные забегаловки!
В принципе, с таким успехом эти остолопы могли бы запереться, к примеру, в 18-й округ Парижа - Бербес, известный оплот люмпенов и маргиналов, а потом фукать на весь "тырнет": "французская кухня - это такое гааааавно..."! Так в чём же проблемы индийской кухни в России? Почему узбекский, армянский, кавказский - да любой другой ресторан здесь "попрёт", а индийский - нет? Рассказываю.
1) Индийская кухня - для богатых. Свежайшие морепродукты: королевские креветки, мидии, омары, мясо: баранина, козлятина, несколько тысяч видов фруктов, овощей и орехов - стоят дёшево только в Индии. Не говоря уж о приправах, которых В СВЕЖЕМ ВИДЕ за пределами Индии просто не существует. Метод приготовления требует специального оборудования (например, упомянутого тандыра) и, как правило - открытого огня. Конечно, Вы можете приготовить какое-нибудь не очень замудрёное индийское блюдо, например "Чикен карри", в котором всего-то чуть больше 20 ингредиентов, из замороженных полуфабрикатов и специй из пакетиков - на вкус это будет так же "неописуемо вкусно", как консервированные щи.
2) Индийская кухня - для терпеливых. Мать ваша женщина! Как это сложно - готовить индийские блюда, к которым вообще не применимо слово "быстро". Индийские домохозяйки готовят блюда непосредственно перед употреблением - то есть два раза в день (на завтрак и на ужин), в течение полутора-двух часов практически не отходя от раскалённого очага, бесконечно нарезая, размешивая, добавляя, разбавляя - при этом соблюдая почти аптечную точность! "Оставить" блюдо на плите (или в духовке) невозможно - блюдо, может, и не испортится, но исчезнет, например, привлекательный цвет, который, по мнению индийцев, составляет 50% вкуса!
3) Индийские специалитеты известны нам с детства. То есть мы, россияне, особенно те, кто родился в СССР, всё это уже пробовали - в кухнях стран СНГ. Расскажу, какая забавная ситуация произошла, когда я отдыхала в Болгарии - местные жители закидали меня вопросами: "Вы уже пробовали тататор? Как Вам на вкус баница? Не хотелось обижать добродушных людей, объясняя, что я хоть и попробовала таратор первый раз, ДО посещения Болгарии ела его регулярно - под именем урень - это достаточно известное (и очень вкусное) мордовское блюдо! Болгарская баница мне тоже не была знакома, а вот грузинская ачма даже уже несколько приелась... Да, это разные блюда, но вкус настолько похож, что "новым" его назвать ну никак нельзя. Так же и с индийской кухни: тот, что хоть раз ел настоящее грузинское сациви (грузинская кухня, кстати, на третьем месте в рейтинге самых вкусных кухонь мира), навряд ли впечатлится запечёной в йогурте курятиной и подобными индийскими "изысками"! Ну и, разумеется, самые вкусные мясные блюда в Индии - разновидности хорошо знакомого нам бараньего и куриного шашлыка с той лишь разницей, что готовят мясо не на мангале, а в уже сто раз упомянутом тандыре!
Вот, собственно, основные причины, почему мы не любим индийскую кухню - хотя её есть, за что любить! Далее я разместила несколько фотографий традиционных индийских кушаний, приготовленных в Cidade de Goa 5 Star Resort:
С вами был канал "Культурный Казус", ставь лайк и подпишись!