На будущей неделе нас ждет Масленица. Рецепт этих блинов хорош тем, что он прост, блины всегда получаются, они тонкие, румяные, легко переворачиваются, время на приготовление требуется не много. По вкусу эти блины нейтральные – подходят как для сладких начинок-сгущенки, меда, варенья, так и для соленых - красной рыбы, икры, ветчины, сыра и пр.
Итак, для этих блинов нам понадобится:
Молоко 0,5 литра
Сахар 1 ст. ложка
Яйцо куриное 2 шт.
Мука 200 гр
Соль на кончике ножа
Растительно масло 1 ст. ложка
Сливочное масло
Начинаем с того, что взбиваем яйца с сахаром.
Что касается сахара в блинах, есть мнение, что чем больше сахара в тесте, тем блины получаются румянее. Но тут важно не переборщить, во всем хороша мера. В нашем рецепте для универсальной начинки больше сахара не требуется, если вы готовите блины именно под сладкую начинку, можете положить чуть больше сахара.
Постепенно в эту массу вводим муку и соль, чередуя с молоком и интенсивно размешиваем венчиком. У нас получилось однородное, без комочков тесто с мелкими пузырьками на поверхности, которые потом дадут нам ажурный рисунок при выпекании блинов на сковороде.
Теперь отставим тесто минут на 20. Это важный этап, клейковина в муке должна раскрыться, чтобы блины хорошо переворачивались, так что не спешите.
По истечении 20 минут мы вливаем в тесто растительно масло, размешиваем еще раз, разогреваем сковороду и начинаем печь блины. На сковороде вы удивите, как мелкие пузырьки воздуха превращаются в ажурный рисунок.
Теперь важный нюанс – чтобы блины после выпекания не застыли и не превратились в пергамент, после того, как вы сняли горячий блин со сковороды, его необходимо смазать кусочком сливочного масла. Просто накалываем кусок сливочного масла на вилку и быстренько обмазываем блин, особое внимание уделяя зажарившимся краям – они быстро остывают и застывают, но сливочное масло не даст им застыть.
И вот наши блины готовы, выбирайте начинку по душе и приятного аппетита! К Масленице готовы!
Если статья понравилась, пожалуйста, ставьте пальчик вверх и подписывайтесь на мой канал обо всем том, что интересно женщине- семья, дети, домашнее хозяйство.