Ученые из Центра экологических исследований университетов Шотландии придумали оригинальный и точный способ выяснения точного возраста односолодовых виски, основанный на соотношении между изотопами углерода-14 и 13. Статья авторов опубликована в журнале Radiocarbon.
Удивительно, но в борьбе с фальшивым виски, в котором напиток, созданный во второй половине XX века, выдается за виски конца XIX-начала XX веков, помогло… ядерное оружие. Точнее, атмосферные испытания атомных бомб, проводившиеся с 1950-е по начало 1960-х годов годы, которые резко изменили соотношение изотопов углерода в атмосфере. Этот углерод в итоге через фотосинтез и брожение попадал в спирт в виски.
Исследователи окисляли очищенный от компонентов дубовых бочек виски на оксиде меди с серебряной фольгой, превращая его в углекислый газ, который затем превращали в графит.
Полученный графит прессовали и подключали к нему алюминиевый электрод и измеряли соотношение изотопов методом ускорительной масс-спектрометрии. Такое исследователи проделали для линейки разных точно датированных виски, поставленных с винокурен по всей Шотландии, с Западных островов, Оркнейских островов и со всей материковой Шотландии. дистилированных в период с 1955 по 2015 год и раньше 1955-го. На основе этих данных ученые создали калибровочную шкалу, которая позволяет определить возраст любого виски с точностью от одного до трех лет на основе соотношения в них изотопов углерода.
Шкала содержания изотопа С-14 в атмосфере, связанного с атомными бомбами (серая) и калибровочная шкала возраста виски (красная)
Текст: Алексей Паевский
Cook, G. T., Dunbar, E., Tripney, B. G., & Fabel, D. (2020). USING CARBON ISOTOPES TO FIGHT THE RISE IN FRAUDULENT WHISKY. Radiocarbon, 1–12.doi:10.1017/rdc.2019.153