Общее описание
Буряк – двухгодичное растение семейства Маревых, корнеплодная культура. Ее родиной является Средиземное море. Как ни странно, человек сначала оценил вкус свекольных листьев, а затем распробовал корень свеклы. Очень любят этот овощ - древние римляне, которые с удовольствием ели листья свеклы, пропитанные вином и приправленные перцем. По указу императора Тиберия порабощенные немецкие племена выплатили Римскую дань свеклой. Также ее довабляли в пищу и древнии греки.
В начале нашей эры отварные корни свеклы были включены в рацион многих европейских народов. Для славян свекла попала, видимо, из Византии. Видимо, этот овощ был известен и разводился на Киевской Руси уже в XI веке, где греческое название культуры «сфекели» получило славянское звучание «свекла». Поэтому его можно по праву отнести к родным славянским огородным культурам. В настоящее время свекла выращивается во всем мире.
Содержание калорий в буряке
Буряк содержит только 45 килокалорий. Также есть бетаин, который очищает организм от холестерина, поэтому этот овощ будет полезен для различных диет.
Питательная ценность в 100 г:
Белки 1,5 г,
Жиры 0,1 г,
Углеводы 8,8 г,
Зола 1 г,
Вода 86 г,
Содержание калорий 45 ккал.
Полезные свойства
С древних времен он используется при цинге и при профилактики авитаминоза. Полезно также использования в пищевых целях и ботку свеклы, в которой много аскорбиновой кислоты и каротина. Неумывакин И.П. предложил использовать свеклу при проведении домашнего диагноза желудочно-кишечного тракта. Если после принятия 1 - 2 ст. л. урина свекольного сока окрашена в бурячный цвет в течение 1-2 часов, что означает, что кишечник перестает выполнять функции детоксикации, а продукты распада, токсины проходят через печень, которая также выходит со строя в почки, кровь , тоисть отравление всего организма.
Свекла очень полезна при анемии. Для обработки используйте смесь одинакового количества соков свеклы, моркови и редиса. Смесь принимается перед едой, 1 - 2 столовых ложки в течение нескольких месяцев. Для лечения анемии вы можете использовать квашеную капусту.
Содержание йодной свеклы отличается от других овощей, поэтому она полезна для профилактики и лечения атеросклероза. Благотворный эффект отварной свеклы при гипертонии из-за высокого содержания магния, помогает снизить кровяное давление. В народной медицине с высоким кровяным давлением и в качестве успокаивающего средства принимайте свекольный сок, смешанный равномерно с медом (1/2 стакана 2 раза в день).
Волокно и органические кислоты свеклы укрепляют перистальтику кишечника, поэтому против запоров нужно есть 100 г вареной свеклы натощак.
Чтобы смягчить воспалительные явления, свежая корневая пульпа применяется к язвам и опухолям, когда они высыхают.
Академик Болотов Б.В. предложил очистить желудок, кишечник, кровеносные сосуды свеклой, тертой на мелкой терке и отжатых из ткани - мезги. Сок, полученный после выжатия свеклы, выдерживается и выпивается ночью или после еды. Мезгу (до 3 столовых ложек) проглатывают в виде мелкого горошка, не смачивая их слюной. Тертую массу свеклы можно использовать даже после 5-7 дней стояния. Действие этой массы на организм разнообразно. Она вытаскивает остатки солей, тяжелых металлов, канцерогенов из желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки, восстанавливает эпителий всего кишечного тракта.
Кроме того, процедура проглатывания свекольной пульпы помогает уменьшить аппетит и похудеть. Раньше мезгу свеклы изпользовали при свинке, и других опухолях. Отвар с листьев свеклы, применяли для лечения грыжи у детей, а распаренные листья прикладовали на опухоли, свежие – к нарывам, больной ноге, к голову - для того, чтобы снять жар. При аменорее, за неделю до менструации выпивайте 1/2 стакана свекольного сока, массируйте в области мочевого канала.
В течение года должни съесть 6 кг свеклы в свежей форме, отварной - 16 кг, а раковые больные нуждаются после облучения в 1/2 кг свеклы ежедневно или в одном стакане сока из нее. С чувствительным кишечником, чтобы не чувствовать себя больным, сок свеклы смешивается с овсяными хлопьями.
Осенью в ботве (листья свеклы) полезных вещества больше, чем в корнеплодах. Их можно использовать в сыром виде в салатах, свекольниках, зеленом борще. Листья замачивают в винном уксусе, они становятся более приятными на вкус.
Опасные свойства
Самый вредный урон буряка можно ощутить при мочекаменной болезни. В этом случае его использование в пище противопоказано. Это связано с тем, что этот овощ содержит щавелевую кислоту. Иногда вы можете найти различные рецепты, предназначенные для уничтожения камней в почках свекольным соком, но в самом конце таких рецептов может только усугубить ход заболевания.
У буряка есть слабительный эффект, поэтому вы не должны есть его для людей со слабым желудком или хронической диареей. Также воздерживаться от употребления должны люди с высокой кислотностью.
Использование свежевыжатого сока не рекомендуется, потому что это приводит к спазмам кровеносных сосудов. Чтобы нейтрализовать этот эффект, вы должны дать напитку настоятся в течение нескольких часов. За это время все опасные летучие фракции выпариваются. Кроме того, свежевыжатый сок опасен, потому что он содержит много солей, что способствует обострению язвенных поражений, поэтому лучше отказаться от его использования.
Корнеплоды способны накапливать соединения азотистой кислоты, что приводит к размножению вредных бактерий. Чтобы этого избежать, вам нужно хорошо кипятить буряк и оставить его в тепле в течение нескольких часов.