Общее описание
У этого овоща много имен, среди них: гомбо, окра и дамские пальчики. Если вы слышите эти название, значит, это бамия - довольно ценная растительная культура, принадлежащая семейству Мальвовых. Ничего не известно о родине этого растения, но оно широко распространено в Африке, Северной Америке, Индии и тропиках. Некоторые называют его домом Западною Африку, другие Индия. Это связано с тем, что здесь развивается широкий спектр сортов и видов окры. Овощ встречаются в Европе, но завезли ее араби. Она растет в России и на Украине. Это стало возможным после наступления заметного потепления. Число энтузиастов, которые ее выращивают, очень невелико.
Бамия - однолетнее травянистое растение. В высоту оно может вырасти до 40 см, но бывают случаи, когда овощ достигает двух метров. Окра имеет очень толстый и ветвистый стебель. Листья светло-зеленого цвета. Они очень большие и семилопастные, хотя они бывают также пятилопасными. Цветки довольно крупные, имеют желтовато-кремовый цвет. Они расположены на ножках в пазухах листьев. Именно здесь формируются плоды. Как правило плоды окры называются коробочками, потому что они имеют 4-8 граненых форм, внутри которых есть семена.
Окра, как и баклажаны, очень любят жару. В связи с этим ее культивация осуществляется в южных регионах. Но это было давно, теперь ситуация немного изменилась. Умельци-садоводы успешно выращивают его в более холодных странах.
Овощи можно чаще видеть на полках магазинов не только в замороженной форме, но и свежими. В последнее время бамию можно найти на рынке. Урожай ее приходит с августа по ноябрь.
Как выбрать
При выборе бамии особое внимание следует уделять ее внешнему виду. Стручки должны быть 10 см, это максимальная длина. Покупать следует меньше длинные. Они должны быть ярко-зелеными без повреждений, без заплесневелых пятен или сухих участков. Покупайте только молодые и нежные на ощупь. Иногда есть разновидности с более темным, даже слегка красноватым цветом. Определить перезрелые плоды очень легко по ее оболочки. Такой овощ очень твердый и волокнистый, абсолютно не подходящий для приготовления пищи, он только портит ее.
Как хранить
Бамия - очень скоропортящийся продукт. Вы можете сохранить ее только на три дня. Если вы собираетесь хранить овощ в холодильнике, сначала оберните его в газету или в бумажный пакет.
В культуре
Известно, что знаменитый писатель Чехов Антон Павлович занимался культивированием окраины. Уже в начале прошлого века он усердно культивировал овощи на своем участке.
Калорийность
Диетический низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 31 ккал, поэтому люди, которые заботятся о своем весе, могут съесть его без вреда своей фигуре.
Питательная ценность в 100 г:
Белки 2 г,
Жиры 0,1 г,
Углеводы 3,8 г,
Зола 0,7 г,
Вода 90,1 г,
Содержание калорий составляет 31 ккал.
Полезные свойства
Состав и полезные вещества
Бамию называют мечтой вегетарианца из огромного количества железа и белка, клетчатки, витаминов С, В6, К, А, кальция и калия, содержащихся в нем.
Полезные и лечебные свойства
Особенно беременным рекомендуется употреблять бамию из-за концентрации фолиевой кислоты в ней. С его помощью в первые недели беременности формируется нервная трубка эмбриона.
Этот овощ регулирует уровень сахара в крови, потому что растительная слизь отры и ее пищевые волокна поглощаются в тонком кишечнике. Люди с желудочно-кишечным расстройством особенно рекомендуется покупать бамию.
Это просто идеальный овощ для потери веса, потому что он не наносит вреда здоровью. Бамия - замечательный помощник в борьбе с такими заболеваниями, как: стенокардия, депрессия, хроническая усталость. Бамия может даже уменьшить приступы астмы. Этот овощ особенно хорош в диетическом питании людей, страдающих атеросклерозом. В дополнение к этому, бамия может усилить стенки капилляров.
Она вымывает лишний холестерин и токсины из нашего организма. Предотвращает появление отека, запора, а также помогает в лечении язв желудка.
Над окрой было проведено исследование, которое доказало, что оно может предотвратить рак прямой кишки. Это снижает риск развития диабета и катаракты.
Овощи решают все проблемы, связанные с потенцией. Врачи часто приписывают бакту больным после операции.
В нем всего 31 килокалория, поэтому окра настолько важна в диетическом питании.
В кулинарии
Кулинария - это основное применение окры. Молодые листья также пригодны для приготовления пищи. Его вкус несколько напоминает спаржу и баклажаны. В связи с этим подготовьте овощ, используя те же рецепты, что и для аналогичных продуктов.
Бамию можно тушить, отварить, консервировать и даже использовать для салатов. Он идеально подходит для супов, мясных блюд, закусок и овощных блюд. В качестве гарнира она замечательно подходит для птицы, рыбы и мяса.
Бамия с термической обработкой, выделяет много слизи. Это здорово, если вы готовите суп, но если такое обилие жидкости нежелательно, обжарьте овощ над высокой температурой с добавлением лимона или томатного сока.
Заслуживают внимания и семена окры, потому что после тщательной жарки их можно использовать вместо кофе. Их часто сжимают для производства масла с довольно тонким и очень приятным ароматом.
Опасные свойства
У Бамии нет противопоказаний, кроме случаев индивидуальной непереносимости. Однако большие стручки имеют небольшие жгучие зоны, которые могут быть нейтрализованы путем термообработки, в противном случае они могут вызвать неприятный зуд, поэтому рекомендуется использовать перчатки. Кроме того, при приготовлении бамии, не забудьте удалить волоски с поверхности. в некоторых случаях они могут вызывать аллергическую реакцию.