Прочитал сегодня на Дзене статью «Что едят в Туркменистане на завтрак, обед и ужин. Туркменистанский рацион» https://zen.yandex.ru/media/id/5d93bfcb5d6c4b00ae54a75d/chto-ediat-v-turkmenistane-na-zavtrak-obed-i-ujin-turkmenistanskii-racion-5e4681c8baec8f365f1faf91 и захотелось написать о своих впечатлениях от туркменского застолья, да и не только об этом.
Давным-давно, году эдак в 1995-96, я был со своей семьёй в гостях в Туркмении у своего однополчанина Сан Саныча, так мы его на русский манер все называли. Родом он из города Чарджоу, а работал в то время начальником ГАИ в городе Сейди, это бывший город Нефтезаводск. Так что нам довелось побывать в обоих этих городах. В Чарджоу жил его Отец (к своему стыду я забыл, как его звать), у которого кроме Сан Саныча было ещё девять дочек, мал-мала меньше и все не замужем. Сан Саныч был единственным сыном своего Отца, причём самым старшим из всех детей. Мама Сан Саныча к тому времени уже умерла, да упокоит Аллах её душу.
Туркменское гостеприимство моей семье очень понравилось! Встречали нас, как дорогих гостей. По такому случаю был зарезан баран, из мяса которого жена Сан Саныча, вместе со своими золовками, приготовила потрясающий плов и настоящую туркменскую шурпу, а Сан Саныч - необычный, но очень-очень вкусный шашлык из мяса, печени, почек и зелени (см.фото). Всё это мы уплетали с завидным аппетитом вприкуску с чуреком, запивая душистым зелёным чаем, который был почему-то под номером 95. На дастархане (это такой туркменский стол, установленный на деревянном топчане, застеленном туркменскими коврами) присутствовали зелень, фрукты, сыр, овощи и несколько видов очень вкусного вяленого мяса, у каждого из которых было своё название, которые я, увы, не запомнил. Мужчины пили туркменскую араку (водку) из маленьких таких пиалочек, закусывая её вкусными соленьями (названия которых я, конечно же, не запомнил) и очень сочным и ароматным арбузом, а женщины чай. Моей жене очень понравились похожие на вареники, но только не маленькие и варёные, а большие и жареные изделия из теста (не помню, как они называются) с какой-то травяной начинкой (они же, похоже, лежат на тарелке на фотографии ниже, от середины снимка чуть слева на первом плане).
За столом (дастарханом), поджав под себя ноги и оперевшись спиной на подушки, сидели: Отец Сан Саныча, сам Сан Саныч с женой и я, со своей женой, и моим другом Аждаром. Сёстры Сан Саныча к нам за стол не садились, а периодически подавали нам еду и кувшин с водой, полотенцем и тазом для мытья рук, а также убирали со стола, появляясь именного тогда, когда это было нужно. Нам были предложены ложки и вилки, но мы от них отказались, предпочитая есть еду руками, как это издревле принято на Востоке.
Мои дети и дети Сан Саныча (а у него тогда было четверо девочек, двоих из которых звали Зита и Гита) бегали и играли во дворе под присмотром младших сестёр Сан Саныча, которые детей попутно кормили шашлыком и знаменитой чарджоуской дыней, душистой, сочной и очень сладкой.
Поскольку дело было то ли в июне, то ли в июле, спать нас всех положили на том же топчане, на котором мы сидели, предварительно застелив его красивыми и мягкими курпачами с подушками, покрывалами и одеялами.
Утром мы спали до тех пор, пока нас не припекло солнце. Гостеприимные хозяева, встав как всегда с рассветом, занимались своими повседневными вещами (скотиной, хозяйством, уборкой, кухней и прочими женскими делами), но делали они это так деликатно, тихо и осторожно, что ничем не потревожили наш утренний, а оттого такой сладкий сон.
На завтрак в косушках (это такие большие красивые туркменские пиалы, расписанные национальным орнаментом) каждому из нас подали горячее коровье молоко, только что полученное от коровы. На дастархане стояло сливочное масло, сахар, мёд, чай и лежали горячие, только что из тандыра, чуреки, а также фрукты. Желающий клал сливочное масло в молоко, туда же, по желанию, добавлял сахар, отрывал кусок горячего чурека, макал его в мёд и откусывая запивал молоком со сливочным маслом. Вкуснотища неимоверная! Детям очень понравился горячий чурек, расслоённый надвое, со вложенными туда маслом и мёдом. Они, запивая это тёплым молоком, наелись так, что прямо тут же на топчане улеглись отдыхать - после такого обильного и вкусного завтрака у них уже просто не было сил опять играть и бегать.
Плотно позавтракав мы стали собираться в дорогу, т.к. Сан Саныч очень хотел, чтобы мы съездили ещё и к нему в город Сейди. Пока моя жена занималась своими делами, ко мне подошёл Сан Саныч и сказал, что на скамейке за воротами меня ждёт его Отец, который хочет со мной поговорить о чём-то очень важном. Заинтригованный я вышел за ворота и подошёл к его Отцу, который пригласил меня сесть с ним рядом и завёл со мной разговор, который я до сих пор вспоминаю со смешанными чувствами. Отец Сан Саныча сказал мне, что я ему понравился и предложил мне жениться на любой из его дочек, и остаться жить у них в Туркмении, сказав, что это ничего, что у меня уже есть семья, теперь будет две семьи, добавив, что одна моя семья будет жить там, у себя дома, а другая будет жить здесь, в Чарджоу.
Он сказал, чтобы я не волновался за то, где я буду жить, что деньги у него есть и он готов купить мне любой понравившийся мне дом в городе Чарджоу. Он был готов также устроить меня на достойную работу и в дальнейшем продвигать по карьерной лестнице, благо, как он сказал, что их род в Туркмении знатный и у них много родственников, занимающих различные, в том числе и государственные должности. Отец не торопил меня с ответом, а попросил подумать, посоветоваться с женой, поговорить об этом предложении с его сыном, т.е. с Сан Санычем.
Сказать, что я был шокирован – не сказать ничего! Я был в жуткой растерянности и попытался что-то невнятное сказать в ответ, как-то отреагировать на такое экстравагантное для меня предложение, так, чтобы не обидеть Уважаемого человека, ведь он говорил со мной искренне, но Отец меня остановил, оборвав на полуслове, сказав, чтобы я сейчас ему ничего не говорил.
К сожалению сегодня у меня больше нет времени писать мой рассказ дальше, так что продолжу я его как-нибудь в другой раз.
Однако, пока суть да дело, пройдя по этой ссылке https://zen.yandex.ru/media/id/5c750c62ae526300b31f3acb/kak-ia-gotovliu-druzia , Вы можете узнать, рецепт приготовления замечательного узбекского блюда димляма.