1. Салат из языка со свеклой и сельдереем.
Ингредиенты.
Отварной телячий язык - 200 г
Свекла (желательно салатная) - 150 г
Корень сельдерея - 150 г
Листья салата - 5 штук
Помидор - 1 штука
Майонез - 0,5 стакана
Соль по вкусу
Сельдерей нарезать небольшими кубиками и пропустить в подсоленной воде. Свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Язык нарезать маленькими кубиками, листья салата измельчить. Помидор обдать кипятком, снять с него кожицу, удалить семена, мелко нарубить, посолить и смешать с майонезом. Все ингредиенты соединить и заправит полученным соусом.
2. Салат из языка с молочным соусом.
Ингредиенты.
Отварной телячий язык - 300 г
Картофель - 2 штуке
Консервированный зелёный горошек - 150 г
Яйцо - 6 штук
Репчатый лук - 2 головки
Молоко - 2 - ст.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Зелень петрушки - 5 веточек
Соль, черный молотый перец по вкусу
Картофель варить в мундире, очистить и нарезать кубиками. 4 яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Приготовить соус: Оставшиеся яйца охладить, вмести с сахаром и солью взбить миксером до образования крепкой пены, затем добавить молоко и растительное масло и ещё раз взбить. Язык нарезать мелкими ломтиками, репчатый лук тонкими полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зелёный горошек, посолить, поперчить, заправить полученным соусом, выложить горсткой в салатник и украшаем веточками петрушки.
3. Салат из языка со свининой.
Ингредиенты.
Отварной телячий язык - 150 г
Свинина - 150 г
Картофель - 2 штуки
Солёные огурцы - 2 штуки
Маринованная свекла - 150 г
Яйца, сваренные вкрутую - 2 штуки
Майонез - 0,5 стакана
Зелень петрушки и кинзы - по 1 пучка
Соль, черный молотый перец по вкусу
Свинину отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой вместе с языкам. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы измельчить аналогичным образом. Свеклу натереть на крупной терке. Яичные белки нарубить. Приготовить соус: желтки растереть с майонезом и черным перцем. Все ингредиенты смешать, заправит соусом, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.