Пухлые и мягкие коричные улитки покрыты глазурью. Дрожжевые булочки с корицей впервые пеклись с подругой еще в начальной школе под присмотром ее мамы. Я помню, они были великолепны. Вкус этих рулетов мне запомнился.
Сегодня, спустя много лет, я решил воспроизвести рецепт так называемой булочки с корицей . Я думаю, что мне это удалось :-) Вкус точно такой же! Коричные булочки идеально подходят для десерта или легкого ужина с чашкой какао. Попробуйте это!
(около 24 штук)
ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
- 500 г пшеничной муки
- неполный стакан теплого молока
- 30 г дрожжей
- 2 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 60 г топленого масла
- 2 щепотки соли
Коричная начинка:
- 2-2,5 столовых ложки молотой корицы
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 1/3 стакана коричневого сахара
- несколько капель лимонного масла
Корка:
- 3 столовые ложки густых сливок
- 1,5 стакана сахарной пудры
КАК СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ?
Приготовьте раствор: слегка нагрейте молоко в кастрюле. Это должно быть немного тепло. Залейте ½ стакана молока в высокое блюдо, раскрошите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку муки и перемешайте. Начните накрывать блюдцем и оставляйте накрывать примерно на 10 минут. Растопить масло.
Просейте муку через сито. Влейте оставшееся молоко, добавьте 2 яйца, добавьте дрожжевой раствор, оставшиеся 3 столовые ложки сахара, две щепотки соли и растопленное масло. Замесить дрожжевое тесто. Замесить тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным. При необходимости осторожно посыпать мукой, но не слишком много.
Оставьте тесто в миске, накройте хлопчатобумажной тканью и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Это должно явно увеличить его объем. Лучше всего запустить газовую горелку на кухне и закрыть комнату, тогда время ожидания, когда дрожжевое тесто поднимется, сократится.
Положите тесто на покрытую мукой доску и замесите немного, затем разделите его на 2 части. Раскатать в прямоугольник размером 30 × 40 см каждый.
Смешайте сахар и корицу и несколько капель лимонного масла в миске. Растопить сливочное масло в кастрюле. Торт намазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать корицей, смешанной с сахаром. Заверните в рулоны с длинной стороны. Разрезать ножом на кусочки около 1,5 см.
Расставьте рулеты на противень, выстланный бумагой для выпечки, помня о интервалах. Накрыть тканью и дать постоять 20 минут. Булочки с корицей положить в разогретую до 180ºC. Выпекать около 15-20 минут, до коричневого цвета.
Глазурь: смешайте сливки с сахарной пудрой до однородного состояния. Смажьте еще теплые булочки глазурью. Отложите, чтобы остыть.
Приятного аппетита!