Как-то раз нам со свекровью довелось готовить вместе праздничный ужин. И тут она чудачить начала! Берет сырые яйца и прокалывает их булавкой! Представляете, наверное, мое удивление от увиденного. Я уж думала все "приехали", а оказалось, это очень даже мудрая затея!
Глядя на меня, свекровь поняла, что нужно все-таки объясниться и рассказала причину данных маневров. Вот смотрите, все мы хозяйки сперва варим яйца, потом ставим их под кран, а уже после начинаем чистить. Далее стартует игра, повезет – не повезет, бывает скорлупа отходит идеально, но чаще вместе с ней отделяется белок, иногда даже в очень расточительных объемах. Зрелище это не самое опрятное, да и расход столь маленького продукта выходит совсем не экономным. Так вот, чтобы никогда не счищать скорлупу вместе с белком, нужно всего-то вонзать в каждое яйцо по булавке!
Технология процесса предельно элементарная. Вначале яйца моем, затем в центр широкого конца вводим острие булавки. Далее при помощи ложки погружаем продукт сразу в кипяток и варим. Если нужно яйцо всмятку, то в кипятке ему сидеть 3-4 минуты, если вкрутую, то 7-8.
Когда оно приготовится, его как обычно нужно отправить под холодную воду, а после освободить от скорлупы. И вот здесь произойдет настоящее кулинарное чудо! Белок 100% не прилипнет к скорлупе, следовательно, яйцо будет идеально целым и гладким.
С того дня как мне свекровь рассказа свой секрет, я больше никогда не варила яйца без булавок и ни разу за все это время мне не пришлось отправлять хороший белок в отходы.