Наверное каждый из нас пробовал жареную горбушу и сделал для себя вывод, что жареная она - ...суховата! Да, это так но - не всегда, следуйте моему рецепту и вы будете приятно удивлены тем, что горбуша бывает сочной, нежной и очень вкусной!
Возьмите тушку горбуши и распластайте её вдоль, избавьтесь от позвоночника и плавников. Филешки нарежьте на порционные кусочки, я не удаляю реберные кости, они мягкие и меня не смущают, вы же поступайте на своё усмотрение и можете избавиться от них!
Нарезанные порционные кусочки, обильно окропляем соевым соусом (я предпочитаю вот такой, как на фото, креветочный.) и осыпаем перчиком, смесь из 4 перцев отлично сочетается с нашей рыбкой и присаливаем! Нежненько перемешиваем нашу рыбку и даём ей постоять один часик под крышкой!
Для нашей рыбки нужен кляр. Возьмём пару яиц, молоко, соль, сахар, сода, мука, чуть майонеза и взобьём всё миксером!
Обмакиваем нашу рыбку в приготовленный кляр и жарим на средней температуре ближе к высокой на подсолнечном масле, до образования золотистой корочки кляра. Температура масла должна быть такой, чтобы кляр быстро подрумянился и тогда рыбка внутри останется нежной и сочной!
Рыбка получается просто отпад, нежная, вкусная, сочная!
Я предпочитаю такую рыбку есть с соусом который на фото выше или готовлю соус из:
холодная кипячёная вода+соль+сахарку+уксуса 9% чуть+чёрный перчик молотый и самое главное пару зубков чеснока через давилку, всё перемешиваем и наслаждаемся праздником вкуса! Такой соус отлично подходит и к пельменям, мантам, шашлыкам, мясу гриль!
Но открою большую тайну - так можно готовить любую рыбу и итог всегда будет один, ВКУСНОТА!
Приятного аппетита!