Этот рецепт мне подарила моя бабушка, пользуюсь им уже более 20 лет, все кто кушает таких карасей, просят рецепт и добавки, рекомендую и вам!
Свежих карасей чистим, моем, убираем головы.
Натираем солью по своему вкусу и даём им немножко пропитаться.
На отдельной сковороде обжариваем репчатый лук до... - конечно же золотистого цвета! Я люблю много лука, порезанного перьями, половинка луковицы вдоль... Этим луком фаршируем наших Волшебных какрасей, лук должен остаться для дальнейшего приготовления, так что готовьте лучка побольше!
Я люблю жарить в панировочных сухарях, они потом вкусно похрустывают.., жарим до полуготовности на огне выше среднего, нам нужна вкусная золотистая корочка, она потом отдаст свой неповторимый вкус нашему блюду!
Переворачивайте карасей аккуратно, чтобы они сохранили свою форму.
Я приноровился делать это с помощью тонкой, широкой металлической лопатки из кухонного набора...
Так, караси готовы для следующего шага!
Оставшимся луком которым мы фаршировали карасей, а его должно остаться не мало.., засыпаем наших карасей, как торт шоколадом!
Сверху заливаем соусом из 20% сливок+чуть соли+чёрный молотый перчик+яичко сырое (куриное), всё взбиваем венчиком. В соус, я ещё добавляю зубок чеснока через давилку, ну очень вкусный соус получается!
Накрываем крышкой и на малом огне готовим 3-4 минутки!
Посыпаем зеленью, на данном фото у меня только укроп, я его люблю очень и много! НО..., так же наивкуснейше это блюдо посыпать мелко пошинкованным зелёным лучком.
Мой совет - выкладывайте на тарелки Волшебных карасей всё той же лопаткой описанной выше, получается типа пирога - карась с луком внутри, сверху лук и на луке нежный соус!
Вуаля, волшебные караси готовы, а почему волшебные, да всё просто - они только что были на тарелках и сразу их нет!
Подавать Волшебных карасей нужно горячими, с пылу-жару! К ним отлично подойдут маринованные помидорки, хреновина, ну и свежие огурчики с помидорками тоже никто не отменял! Для гарнира к Волшебным карасям, я предпочитаю отварной картофель под сливочным маслицем!
Приятного аппетита, попробуйте и не пожалеете.