Вы можете не быть охотником,рыбаком или туристом,для которых нож крайне важный и незаменимый инструмент.Можно полностью отрицать и не принимать каждодневное ношение ножа в городе,исключать аспект коллекционирования, но ножом на кухне Вы будете пользоваться, даже если не являетесь фанатом или гуру кулинарии - хотя бы шмат сала и краюшку хлеба отрезать придётся.
Как и для выполнения любой другой задачи, для нарезания продуктов необходимо подобрать удобный,эффективный,безопасный инструмент, а если Вы эстет -то и красивый.
Удобство любого ножа (не только кухонного ) во многом определяет его рукоять, баланс и размер, и форма клинка.Выбор формы рукояти - дело лично каждого.В приличном,уважающем себя магазине, Вам обязательно дадут подержать инструмент и примериться, словно режете,на доске или специальной подложке.Единственное, я бы рекомендовал избегать рукоятей металлических - в мокрой или испачканной маслом/жиром руке они могут скользить.
С балансом ситуация обстоит примерно также - на вкус и цвет...Конечно, если речь идет о топорике для разрубания костей - баланс должен быть "в клинок",(т.е. клинок перевешивает вперёд) ,для повышения эффективности.
Размер и форму клинка во многом определяют конкретные задачи.Одно дело, очистить корнеплод, другое - нашинковать овощи или разделать большой кусок мяса.В первом случае вряд ли окажется удобным шеф-нож с широким клинком длиной 200-250 мм., а вот в двух последних - придется кстати.Также мало вероятно, что нарезка салатика мясницким топориком доставит большое удовольствие...
Говоря о эффективности, в первую очередь,стоит сказать,что нож должен быть хорошо заточен.Острый инструмент позволит сделать работу быстрее,точнее,аккуратнее, а также это влияет на безопасность использования.Да-да,тупой нож всегда опаснее, так как требует избыточного приложения силы - повышается вероятность, что он соскочит с продукта Вам на пальцы.О том как держать нож в форме, даже если у Вас нет опыта ,можно узнать в статье https://zen.yandex.ru/media/id/5e28763ec05c7100ae227d26/pravka-nojatainoe-i-iavnoe-5e29dcbd9c944600ba42ad6b
Любители красивых,роскошных вещей смогут порадовать себя и прекрасным кухонным инструментом,благо,сейчас на рынке множество ножей,изготовленных из красивых материалов.
Этот цикл статей о главном кухонном инструменте призван помочь каждому сделать верный выбор, и чуточку облегчить жизнь.
Продолжение следует...