Бизнес: как заработать на продаже выпечки: трдельники

Трдельник является популярной чешской выпечкой. Представляет собой витки теста с приятным ароматом, которые выпекаются на гриле.

Размер вложений составляет 300 000 руб. (для стационарного ларька).

Время до окупаемости составляет 4-8 мес.

Перед реализацией идеи с выпечкой трдельников, необходимо подробно изучить все нюансы приготовления чешского блюда.

Технология производства

Основным ингредиентом трдельников является вкусное тесто. Оно делается из муки, сахарного песка, сливочного масла, а также корицы, молока, хлебопекарных дрожжей и яиц. Когда оно подойдет, его разрезают в виде полосок и наматывают их на валик из дерева, обсыпают сахарным песком и, проделав это, ставят в специально предназначенную печь и выпекают трдельники, расположив их над раскаленными углями. Когда они приготовятся, можно к ним добавить разного рода начинки, такие как:

• джем;
• крем из сливок;
• шоколад.

Также, выпечку можно обсыпать:

• стружкой из кокосса;
• сахарной пудрой;
• корицей.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Зачем стоит открывать бизнес по производству трдельников:

У этой идеи плюсов существенно больше, чем минусов.

Торговая точка: как следует выбирать ее формат

На выбор формата сильно влияет размер бюджета.

Передвижная тележка

Необходимо 150 000 руб.

Наиболее простым и недорогим методом является повторение идеи стритфуда, с установкой на улице специальной тележки, которая оборудуется грилем для приготовления трдельников.

Стационарный ларек

Для ларька необходимо 250 000 руб.

Для стационарного ларька места тоже нужно мало, дополнительно он намного удобнее для бизнеса по производству различной выпечки.

Островок в ТЦ

Для этого нужно 350 000 руб.

Установка торговой точку в Торговом центре выгодно, так как в нем имеется большое количество пешеходного трафика, а это увеличивает клиентуру торговой точки.

Чешская пекарня

Для чешской пекарни понадобится 400 000 руб.

При этом предполагается пекарня, специализирующаяся на создании чешской выпечки. Главный продукт – это трдельники, также в ассортименте есть:

· вафли ”Карловарские оплатки”;

· булочки «Хоуска»;

· калачи;

· рогалики;

· кнедлики и другие блюда.

Мини-кафетерий

Размер необходимого бюджета составляет 450 000 руб.

Мини-кафетерий немного схож с кондитерской, в которой кроме покупки продукции, есть возможность поесть булочку с кофе за столиком,... но булочку, при этом, заменяет трдельник.

Регистрация бизнеса

Если открываете бизнес на трдельниках, лучше зарегистрируйте ООО.

В качестве вашей основной деятельности укажите:

Если будете открывать чешскую пекарню, укажите такие коды деятельности, как:

Зарегистрируйтесь в налоговой инспекции и укажите систему налогообложения. Если будете принимать в штат сотрудников – необходимо встать на учет внебюджетных фондов ФСС и ПФР как работодатель, дополнительно нужно оформить и трудовые книжки вашим сотрудникам.

Выбор расположения заведения

Одновременно с деятельностью по регистрации бизнеса, выберите место для продажи выпечки (выгодное расположение торговой точки – это 50 % успеха бизнеса). Вашими потенциальными покупателями являются:

· студенты, которым хочется между парами быстро перекусить;

· знатные сладкоежки – дети);

· люди, которые побывали в Чехии и хотели бы немного поностальгировать, за кружкой кофе с чешскими трдельниками.

Оборудование

Наиболее дорогостоящий вид оборудования – это заказанный из Европы.

Второй вариант, наиболее экономный - покупка специально предназначенного для трдельников гриля. При этом понадобится примерно 20 000 руб.

Третий – купить жаровню для выпекания простых булочек. Если будете покупать подобное оборудование, понадобится примерно 40 000-100 000 руб.

Учитывайте то, что жаровня, с выпеканием на открытом огне, для точек в торговых центрах запрещена. В торговом центре нужно будет приобрести специально предназначенный гриль для выпекания трдельников.

Количество персонала

Для этой работы будет достаточно 1 сотрудника. Если открываете мини-кафетерий или пекарню, в дальнейшем понадобятся помощники.

Снабжение сырьем

До того, как открыть пекарню, необходима будет наладка каналов снабжения. Для пекарни основным сырьем является – мука. Приобретать нужно муку высшего сорта и при этом соблюдать все правила ее хранения. Будут нужны и другие виды сырья, основные из них:

· дрожжи;

· яйца;

· свежее молоко;

· сахар;

· соль.

Нужно, чтобы ингредиенты выпечки при этом соответствовали всем требованиям ГОСТов.

Способы рекламы трдельников

Рекламное продвижение нужно начинать до старта продаж. При этом к открытию торговой точки у покупателей уже будет присутствовать интерес прийти именно к вам. Чтобы раскрутить бизнес по реализации чешских трдельников понадобится, к примеру:

· в качестве спонсора участвовать в проектах культурно-массового характера;

· проведение «счастливых часов», специальные предложения, проведение акций;

· проведение бесплатной дегустации вашей продукции при открытии;

· участие в ярмарках, различных выставках и гастрономических фестивалях;

· прикреплять рекламу в лифтах и устанавливать рекламу на транспорте;

· произвести раздачу визиток и листовок;

· вести социальные сети.

Прибыль и расходы

Здесь и далее будут приведены расчеты по стационарному ларьку.

Расчет начальных вложений:

Чтобы открыть стационарный ларек, вам будет нужно 300 000 руб.

Дополнительно, нужно запланировать ежемесячные расходы на бизнес:

Каждый месяц для бизнеса будет необходимо примерно 188 000 руб.

Себестоимость чешских трдельников:

Производство по выпечке трдельников является относительно недорогим. По себестоимости 1 порция расценивается в 20 руб. При добавлении наценки цена на этот вид выпечки равна 80-100 руб. (наценка составляет 300-500%).

Размер выручки (в месяц):

В локации с хорошим трафиком за день есть возможность получать около 50 заказов. Чаще всего 1 покупатель берет 2 трдельника + один из напитков. В среднем, размер чека равен 250 руб. То есть в течение одного дня, заработок будет равен примерно 12-13 000 руб.

В месяц выручка будет составлять 275 000 руб. (это только по наиболее скромным прогнозам). Ведущие подобный бизнес сообщают о таких объемах выручки, как - 600 000 руб. Таким образом, у подобного вида бизнеса хорошие перспективы.

Прибыль за 1 месяц:

Размер чистой прибыли - 250×50×22 – 188 000 = 87 000 руб.

Но не следует ожидать высокое число заказов с самых первых месяцев начала работы торговой точки. Нужна раскрутка точки и ознакомление покупателей с реализуемым продуктом. На это понадобится примерно 3-4 месяца.

Время, за которое бизнес окупится:

Если вложите 300 000 руб., бизнес окупится примерно за 4-8 месяцев. Такое время окупаемости в области общепита является небольшим.

По различным экспертным прогнозам, спрос на фастфуд и в дальнейшем буде повышаться, это, в свою очередь, позволяет новичкам в этой сфере осуществить удачный бизнес-старт.

Спасибо, что прочитали статью. Ставьте лайки и подписывайтесь на канал.