Когда-то без вилок еду подавали.
Куски пожирнее руками хватали.
Не очень-то это бывало удобно:
Руками еду доставать принародно… (Злочевский Д.)
Вилка – самый молодой столовый прибор. Сегодня мы рассматриваем её как нечто само собой разумеющееся. Почему же тогда вилка столь медленно пробивала себе путь к нашему столу?
Прототип современной вилки появился в Древней Греции. Были они совершенно прямые, огромные, а не изогнутые в зубцовой части, как ныне и имели всего один острый зубец, позже — два. Поэтому с их помощью можно было лишь накалывать пищу, не зачерпывать.
Несмотря на то, что мясо раскладывали по блюдам вилкой, есть было принято руками. Также ели и в Древнем Риме. Эта привычка настолько прочно укоренилась в сердцах людей, что вытеснить её было очень не просто.
Когда в картинной галерее мы любуемся старинными портретами благородных красавиц, нам и в голову не приходит, что эти утонченные создания за столами ели мясо и рыбу руками. Еще в XVI-XVIII веках правила хорошего тона предписывали не брать мясо всей пятерней, тем более двумя руками, а лишь тремя пальцами; пальцы не вытирать об одежду, а ополаскивать в специальной чаше с водой…
Одно время в богатых домах Европы, было модно есть в перчатках, чтобы руки оставались чистыми. После обеда испачканные жиром перчатки выбрасывали. А ведь вилки тогда уже существовали…
Когда вилка появилась в Англии, то её просто осмеяли. «Зачем нам вилка, если сам Господь дал нам руки?», примерно такие настроения царили по всей тогдашней Европе.
В России вилка появилась в 1606 году, и привезла ее Марина Мнишек.
На своем свадебном пиру в Грановитой палате Кремля Марина с вилкой шокировала русское боярство и духовенство. Этот прибор стал, чуть ли не поводом для народного восстания против Лжедмитрия. Аргумент был убийственно - прост: раз царь с царицей едят не руками, а какой-то «польской рогатиной», значит, они не русские и не монархи, а порождение дьявола. Трезубец смахивал в представлении русских мужиков на «чертов хвост».
Даже само слово вилка окончательно вошло в русский язык лишь в XVIII веке, а до того времени сей предмет именовался "рогатиной" и «вильцами». Духовенство крестилось, глядя на то, как полька орудовала этим предметом в своей тарелке. Ничего хорошего от нее не жди!
Вилка терпела гонения, запреты и критику со стороны Церкви. Этот предмет считался дьявольским и непотребным среди богоугодного общества долгое время, но удобство и практичность применения сделали свое дело.
Уже при царе Алексее Михайловиче на царских столах были вилки, правда, подавались они самым знатным гостям, обычным гостям подавали только ложки.
В XVIII веке, при Петре I, столы уже сервировали полным набором — ложка, вилка, нож.
В издании «Русская старина» за 1824 год есть информация о том, как сервировали стол для Петра I: «У прибора его клались всегда деревянная ложка, приправленная слоновой костью, ножик и вилка с зелеными костными черенками, и дежурному денщику вменялось в обязанность носить их с собою и класть перед царем, если даже ему случалось обедать в гостях».
К началу XIX столетия вилка получила третий зуб, а к концу того же века приобрела привычный для нас четырёхзубый вид.
Русский народ считал вилку неудобной и ненужной.
Вплоть до XX века в широких народных массах вилка вообще не была известна, оставаясь принадлежностью аристократов и образованных. К вилке народ приучила, по существу, советская власть с ее системой массовых общественных столовых, где алюминиевая вилка полагалась каждому посетителю.
До сих пор в суевериях отражается настороженное отношение к вилке:
- Уронить вилку считалось кануном несчастья, дурной приметой.
- Упавшая на пол вилка предвещает приход в дом злой сварливой женщины.
- В деревнях хозяйки остерегаются размешивать вилкой сметану или намазывать на хлеб сливочное масло. Считается, что после этого у коровы может пропасть молоко.
- Не рекомендуется дарить вилки родным и друзьям. Такой презент станет выражением превосходства и высокомерия по отношению к близкому человеку.
Столовому прибору с зубцами пришлось проделать долгий путь на наши столы, поэтому неудивительно, что в разных странах отмечены его заслуги!
Памятники вилке можно встретить в США, на Кубе и даже в Женевском озере – а в Ижевске отечественные скульпторы дополнили столовый прибор аппетитным пельменем!