Это не будет пошаговая инструкция. Это будет история, которая рассказывает, что всё возможно, если очень этого хотеть.
«Мне было 24 года, когда я решил, что смогу добиться успеха в ресторанном бизнесе.
Я абсолютно ничего не знал о ресторанном бизнесе, налогах, меню и прочих сопутствующих вещах. Но я знал одно – я очень хочу своё кафе, и у меня всё получится.
Денег на него у меня тогда тоже не было. Я решил найти убыточное заведение и убедить собственника сдать мне его в аренду. Гениально, правда? Я тогда считал себя специалистом в маркетинге и чувствовал в себе силы привлечь трафик. Плюс клиенты просили кафе с нашей кухней и ценами. И меня на тот момент уже была служба по доставке еды.
Я вспомнил о знакомой, отчим которой имел несколько кафе и ресторанов в городе. Я обратился к ней с идеей сдать их «стейк хаус» мне в аренду. Тогда я узнал, что данная бизнес-единица создаёт им убытки каждый месяц уже не первый год. Через пару дней собственники дали мне добро и мы обо всём договорились. Правда, никаких арендных «каникул» не было. То есть аренда уже начала начисляться, а бизнес ещё не был запущен.
Во вторник 27 ноября мне передали ключи от объекта. Я решил, что было бы неплохо открыть кафе уже 1 декабря. Это была суббота, и попахивало шикарной выручкой.
Для открытия мне оставалось «всего»:
- разработать меню;
- сверстать и распечатать меню;
- сделать небольшой ремонт в кафе;
- заказать и повесить вывеску;
- нанять персонал и хоть как-то его обучить и подготовить;
- составить карту бара (я непьющий человек);
- найти партнёра по кальянам;
- создать информационное поле про проект;
- придумать и реализовать развлекательную программу;
- зарегистрировать и настроить кассовое оборудование;
- найти поставщиков и подписать с ними контракты;
И ещё много всего сложного и непонятного для меня 24-летнего.
Спойлер.
Конечно же, я всё успел! Но это был НАСТОЯЩИЙ АД.
Итак, 1 декабря мы открылись.
Совсем скоро кафе стало очень популярным, всё как я и планировал.
Ну и миллион не заставил себя долго ждать».
Этой историей с нами любезно поделился молодой миллионер Эрик Гафаров, за что ему огромное спасибо.