Я не кулинар, я люблю готовить только, когда это занимает мало моего времени, требует мало ингридиентов и не содержит заумных описаний с вымеркой продуктов до граммов. Я люблю быстрые и малотрудозатратные блюда. А еще такие чтобы испортить было невозможно. Как у любой хозяйки в запасе у меня есть несколько рецептов без которых не обходится прием гостей или обычные дни. Одним из них хочу поделиться.
Рецепт изначально был для свинины, но я так делаю и индейку.
Такое блюдо просто по всем канонам является в наше время ЗОЖ: во-первых, думаю уже знаете, что здоровое питание это уже давно не крупы и сухофрукты. Они содержат углеводы, которые в нашей неособо тратящей энергии жизни, только перетекают в жир, а мясо и жиры, которые как раз нужны организму. Поэтому если вы будете есть мясные рулеты из такого мяса с завернутым в него творогом с зеленью и в идеале без хлеба и не будете запивать это сладким чаем и кофе, то вы начнете сбрасывать вес.
Во-вторых, мясо получается сочным и нежным. А в конце я напишу еще одну хитрость, от которой ваше мясо будет еще вкуснее.
Единственная особенность - мясо надо начать готовить за 2-3 суток, но ниже также напишу, как упростить себе и в этом жизнь.
На 1,5 кг мяса (для вкусной буженины - шея, для диетчиков - белое мясо индейки или курицы) необходимо:
- 2 л воды,
- 3 лавровых листа,
- 7 горошин душистого перца,
- 15 горошин черного перца,
- 5 зубчиков чеснока,
- 70 г соли,
- любые травы
Воду, соль и все специи довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут. Остудить, положить в него мясо и поставить в холодильник на 2-3 суток. Если у меня больше 1,5 кг кладу в этот же объем рассола. Можно сразу положить разные вида мяса.
Через 2-3 суток вынимаете и или обмазываете горчицей и растительным маслом, заматываете в фольгу и запекаете в духовке 1,5 - 2 часа на температуре 180 градусов. Первая хитрость состоит в том, чтобы купить и замариновать побольше мяса и потом просто сложить в морозилку. А когда придет время то достанете, разморозите и запечете также с горчицей и маслом.
В фольге потом останется вкусный бульон в котором вкусно приготовить рис, гречку, киноа или любую крупу, которую любите.
Мясо лучше сразу раскрыть, остудить. Я люблю его холодным, а знакомым нравится горячим.
Если любите чеснок, то чеснок кладите не в рассол, а пропустите через чеснокодавку и обмажьте мясо перед тем как заматывать фольгой. Мне нравится запах чеснока, но не люблю его ощущения в желудке, поэтому добавляю его в рассол.
Вторая хитрость - это нарезка мяса. В идеале нужен хороший поварской нож, с хорошим стальным лезвием, которым вы сможете резать мясо на очень тонкие куски. По мне такое мясо в разы вкуснее толстонарезанного, но достичь это получается только большим ножом.
Позже напишу ресторанные салаты, которые легко сделать с таким мясом.