Добрый день, дорогие читатели моего блога, это единственный и пока что первый рецепт, который я решила выложить для Вас. Ну уж очень он мне понравился. Так как я очень долгое время готовила котлеты сама по самому простому рецепту (фарш+лук+чеснок+перец+яйцо). Честно сказать, приелось...Решила попробовать что-то новенькое и наткнулась на Ютуб канал самого известного шеф-повара Мирового уровня Константина Ивлева. На просторах его канала я нашла очень вкусный, но в то же время несложный рецепт офигенно вкусных нежных котлет. Они получаются очень сочными и мягкими. Спешу поделиться им с Вами. В рецепте будут представлены котлеты из телятины, но даже если у вас это будет говядина, свинина или курица, ничего плохого не будет, я пробовала готовить из разного мяса и все было СУПЕР!
" Котлеты из телятины"
Итак, нам понадобится:
Мякоть телятины .........100г
Лук репчатый...............30г
Сливочное масло........50г
Яйцо................................1/2 шт
Соль/ Перец.........по вкусу
Панировочные сухари...100г
Растительное масло.......60г
В рецепте была взята лопаточная часть телятины (мякоть). Панировочные сухари любые, можно со специями.
Способ приготовления:
Лук нарезаем произвольно ( Ивлев режет перьями), обжариваем на растительном масле. Лук должен получиться слегка золотистого цвета. Пока жарим на сильном огне, помешиваем. Затем добавляем сюда же внушительный кусочек сливочного масла. Лук должен хорошо протомиться в этом масле (не путайте зажаренную корочку), должен получиться слегка золотистый цвет, очень вкусная текстура. Убираем лук с огня, даем ему пару минут остыть.
Далее у нас в ход пойдет мясорубка. Сначала прокручиваем мясо, следом за ним лук. Если у вас "правильная мясорубка", то у вас должно получиться с первого раза все прокрутить, что это значит? Во-первых это средняя решетка, во-вторых это хороший и мощный двигатель, который будет это все перемалывать.
Следом добавляем соль, перец, специи по вкусу, яйцо. Руками хорошенько перемешиваем. ВАЖНЫЙ МОМЕНТ. Фарш нужно выбить. Для этого мы берем в руки часть фарша и как-бы кидаем на стол, потом снова берем и кидаем, тем самым отбивая его.
Далее формируем котлетки и обваливаем в панировочных сухарях. Можно так же обвалять в муке, картофельном крахмале, картофельной муке, кто как любит, лично я валяю в муке.
Идем жарить котлеты. Далее никаких секретов нет. Можно приготовить в духовке, но лучше на сковороде, но без холестерина тут не обойтись. На раскаленную сковороду выкладываем котлеты, как только начинаем понимать, что они уже прижариваются, переворачиваем, убавляем огонь. Продолжаем жарить, как только котлеты станут твердыми- они готовы. Крышкой накрывать не стоит, они должны быть прожарены, а не протушены. Выключаем печку, даем котлетам отдохнуть несколько минут.