Дорогие друзья!Сейчас в магазинах много чего продается.Приходишь и глаза разбегаются чего только нет.Но прочитав состав данных изделий и видишь,чего там только нет.Я практически никогда из выпечки ничего не покупаю,крайне редко.Сегодня предлагаю сделать пряники дома из доступных продуктов.Храниться они могут долго,да и спустя несколько дней вкус их только лучше.Так,что приготовьте и порадуйте своих близких.Они вам только скажут Спасибо.
Рецепт
Тесто
Молоко 200 мл
Мука 100 гр.
Сахар 200 гр.
Специи я брала корицу и кардамон,но можно взять на ваш вкус.
Мука 300 гр.
Растительное масло 4 ст.л.
Желток 1 шт.
Разрыхлитель 10 гр.
Щепотка соли и соды.
Глазурь
Белок 1 шт.
Сахарная пудра 100-120 гр.
Немного лимонного сока.
Приготовление
Сначала приготовим заварную основу для теста.Для этого берем маленький сотейник наливаем в него 200 мл молока,добавляем специи и ставим на плиту.Огонь несильный.
Доводим молоко со специями до кипения и сразу выключаем.В миску кладем 100 гр. муки и 200 гр. сахара и перемешиваем.
Выливаем молоко со специями в смесь муки с сахаром.Используем сито,чтобы специи не попали в муку.Все тщательно перемешиваем венчиком и ждем,когда полученная масса остынет.
Если вы торопитесь,можно миску поставить в холодную воду.Заварная основа остынет быстрее.
Готовим остальные продукты.Берем муку 300 гр.,муку нужно предварительно просеять.В муку добавляем щепотку соли и соды,а также 10 гр. разрыхлителя.Так же потребуется 1 яйцо,белок и желток.Белок убираем в холодильник,он потребуется для глазури.Оставляем 1 желток,и 4 ст.л. растительного масла.
Заварная основа остыла.И начинаем постепенно вводить муку и так же добавляем желток и масло.Сначала вымешиваем венчиком.
Потом используем лопатку.Руками тесто лучше не вымешивать,очень прилипает к рукам.Но так и должно быть.
Когда мука вся войдет в тесто на рабочую поверхность кладем коврик и обильно присыпаем мукой.Выкладываем тесто.
Тесто немного припыляем мукой и разделяем на две части.Так легче будет работать.
Раскатываем в пласт 0,5 см.Раскатывается оно очень хорошо,если будет прилипать используете немного муки.Но я уверена что проблем с раскаткой не будет.
И начинаем вырезать.Я использовала небольшие формы сердечки.Но как вы понимаете формы могут быть любые и также размер выбирайте по вашему вкусу.Есть нет формочек рюмка или стакан вам в помощь.
Готовые сердечки укладываем на противень ,застеленный пергаментом.
У меня получилось 2 противня ,когда выпекалась первая партия,я вырезала следующую.
Выпекаются мини прянички очень быстро неболее 10 мин.Так что следите.
Вот,какие они получились.И как думаете сколько штук.Ну очень много,аж 133 штуки.Но это просто я заморочилась и взяла такую форму.Возьмете форму побольше и намного быстрее.
Когда остыли сделаем глазурь.Для этого достаем из холодильника белок,сахарная пудра и лимонный сок.У меня лимонного сока не оказалось.Поэтому развела немного лимонной кислоты в небольшом количестве воды.
Слегка взбиваем белок,вводим сахарную пудру и в конце лимонный сок.
Если глазурь получилась очень густой можно немного разбавить водой.И начинаю купать прянички.Я использовала зубочистку.Делайте как вам удобно.
Все прянички укладывала на противень,чтобы подсушились.
Ну вот и все.Фото делала не дождавшись,когда окончательно высохнут,боялась ,что все перетаскают.Вкусные.Попробуте !!!