С чего начать?
Перед тем, как подбирать помещение под куплю/аренду, я советую детально изучить ситуацию с конкуренцией и спросом на этот напиток в вашем городе. Многие кто начинал продавать кофе в моем городе стали банкротами из-за базового мышления и стандартному подходу к этому делу. Вам обязательно нужно придумать то, чего нет у ваших конкурентов и просто необходимо заинтересовать людей. Нужно добиться того, что бы ваши земляки ждали открытия кофейни!
Если по объективным подсчетам спрос будет высоким, то принимайтесь за подбор помещения. Правила в подборе стандартные: место должно быть проходимым большим количеством людей, внутри необходим водопровод, площадь должна позволять разместить зону для клиентов(при желании и детский уголок), кухню, подсобное помещение и комнату для персонала. Внешне и внутри нужен быть аккуратный ремонт.
Мебель и интерьер. Важную роль имеет качество условий для клиентов. Атмосфера вашего заведения должна расслаблять, создавать максимальный уют и нести в себе легкость, а мебель нужно выбрать комфортную и сделанную из водоотталкивающей ткани. Если ваш бюджет не позволяет вам пока приобрести такие кресла или софы, я советую вам, обязательно купить чехлы для мебели, так как пятна от пролитого кофе не так прост вывезти. Возле столиков требуется разместить розетки, что бы ваши посетители за чашечкой кофе могли подзарядить телефон или работать с комфортом.
Выбор поставщиков. Поставщики – ключевое звено в данном бизнесе. Постарайтесь заранее изучить ценовую политику от разных организаций, лично попробовать предлагаемый вам товар и подобрать те сорта напитка, на которые будет наиболее высокий спрос. Также вам стоит обсудить с поставщиками возможность покупки оборудования, возможно, что вместе с регулярной закупкой товаров вы получите льготные скидки на кофейные машины.
Персонал
В мини-кофейни вам будет достаточно двух молодых, жизнерадостных и харизматичных ребят, которые имеют хотя бы начальные навыки работы с кофейным оборудованием. Вам же необходимо создать для них максимально комфортные условия труда и дать хорошую мотивацию для работы. Тогда бизнес начнет стремительно расти.
Реклама и маркетинг
Самым простым способом разрекламировать ваше кафе будет раздача листовок или купонов, создание акций, торжественное открытие с подарками и продвижение аккаунтов в соцсетях. Добавляйте фото, новости о кафе, интересные статьи и о вас услышат окружающие!
Основные затраты
Для открытия кофейни мне пришлось немало вложить в хорошее итальянское оборудование:
- кофеварки – 190 000–300 000 руб.;
- кофемолка – стоимость будет зависеть от уровня мощности – 25 000-40 000руб.;
- фильтр для очистки воды – 18 000-20 000руб.
Помимо основных расходов нужно приобрести специальные стаканы, которые будут сохранять температуру напитка и достаточный набор посуды.
Для максимальной продаваемости кофе должны сопровождать продукты питания, которые подходят для перекуса: всевозможные сладости, выпечка, десерты. Для них понадобятся витрины и холодильное оборудование. Минимальный набор обойдется вам в 60 000 рублей.
Для открытия мини-кофейни в общей сложности вам придется вложить хотя бы 400 000 рублей.
Документы. При подготовке к открытию я толкнулся с множеством бумажной волокиты. В налоговой инспекции мне пришлось выбрать ИП или ООО. Выбор зависит от размеров вашего бизнеса и дальнейших планов. Санитарно-эпидемиологическая служба выдвинула огромный перечень требований к оборудованию, ингредиентам, помещению и моим сотрудникам. Для открытия вам обязательно нужно иметь все сертификаты на товар и оборудование, а вашим сотрудникам нужны медицинские книжки.