Дружище, привет! 😉
Знаешь, какой жир самы вредный?
Знакомая сегодня сказала, что самый вредный жир – тот, что на боках, животе, бедрах и попе.
Потому что этот жир особенно сильно вредит ее личной жизни.😆
Есть в этом своя правда :)
Однако есть еще более вредные жиры. Те самые, которые люди употребляют в пищу.
Например, ты любишь жаренные котлетки? Отбивнушки?
С золотистой корочкой, сочные, жирненькие… С пюрешкой и салатиком… Вкус из детства – пальчики оближешь!!!
А слышал ли ты, что жаренная еда – вредная, противная, опасная и бла-бла-бла?
Почему?
Почему, если что-то вкусное, так сразу вредное?😨
Дело в том, что в маслах при нагревании образуются всякие токсины. Среди которых – канцирогены. Они повышают риск развития злокачественных опухолей.
Температура, при которой масло становится вредным, называют точкой дымления.
У нерафинированных масел точка дымления низкая. Потому что в них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, точка дымления у них выше.
===
💀Самый вредный жир – это жир, который нагрели выше точки дымления.
===
Вот тебе для примера точки дымления популярных жиров для жарки:
Подсолнечное рафинированное масло – 232°C
Подсолнечное нерафинированное масло – 107°C
Оливковое рафинированное масло – 242°C
Оливковое нерафинированное масло (virgin и virgin extra) – 160-216°C
Оливковое жмыховое масло (pomace) – 238-242 °C
Кокосовое нерафинированное масло – 232°C
Обычное сливочное масло – 150-177°C
Топленое сливочное масло – 205°C
Свиное сало – 190°C
===
Мораль
===
Жиры нужны твоему организму для поддержания иммунной системы и гормонального уровня. Даже мозг на 60% состоит из жира.
Жиры – они вообще полезные и нужные, особенно насыщенные :)
Вредным их делает человек, когда нагревает выше точки дымления.
- Выбирай подходящие жиры для жарки (кокосовое, оливковое, топленое)
- Не перегревай их на сковороде
- Готовь маленькими порциями, чтобы не греть жиры по несколько раз. Они от этого тоже вредничают
И кушай свои любимые котлетки и отбивнушки с еще бОльшим удовольствием!