Многие туристы, возвращаясь из солнечной Турции, привозят оттуда не только привычные всем сувениры, но и оливковое масло. Турецкая республика занимает 4-е место в мире по объему экспорта оливкового масла высокого качества. Выращивание оливок и производство масла не только занимают важную часть турецкой экономики, но и формируют культуру этой страны, ее национальную кухню и косметологию.
Особенно это заметно в Эгейском и Средиземноморском регионах, где благоприятный климат способствует культивации оливковых деревьев. Около 70% собранного урожая уходит на производство масла, оставшиеся 30% идут на продажу оливок как отдельного продукта.
Виды оливкового масла:
- Extra virgin olive oil/Sızma zeytin yağı (первого холодного отжима) – продукт высокого качества, используемый в пищу в чистом виде, а также для заправки салатов. Это кладезь витаминов и ценных макроэлементов. Жарить на таком масле нельзя, т.к. температура дымления, при которой происходит выделение канцерогенов, составляет +160°C.
- Reviera olive/Sıcak lezetleri – масло подходит для жарки, температура дымления составляет +240°C.
Оливковое масло, не пригодное для употребления в пищу, применяют для производства косметических продуктов для ухода за кожей и волосами.
Перед продажей оливок в чистом виде их вымачивают в соленом растворе. Перед употреблением их рекомендуется промыть в чистой воде или даже вымачивать в ней некоторое время.
Считается, что первые оливковые деревья были высажены около 6 тыс. лет назад в районе Восточного Средиземноморья и Месопотамии.
Сейчас выращиванием оливок в Турции занимаются более 400 тыс. семей. К сбору урожая, как правило, привлекаются все жители деревни. После окончания уборочных работ организуется праздник, на который приглашаются участники сбора и их семьи.
Затем оливки сортируют, некоторые из них идут на изготовление масла, другие – на употребление в пищу в чистом виде. Раньше для измельчения оливок люди использовали тяжелые предметы, делая все вручную. В настоящее время процесс в большинстве случаев механизирован.
Все части дерева поистине драгоценны. Оливки и оливковое масло по праву признаны источником здоровья и красоты. Древесина оливковых деревьев используется при изготовлении кастрюль и сковородок. Из косточек плодов собирают ожерелья и тесбих. Оставшиеся части дерева применяются для удобрения и в качестве топлива.
В настоящее время 36 регионов Турции суммарно производят более 2 млн тонн оливок ежегодно. Турецкие производители очень хотят стать лидерами мирового рынка.
Источник: https://www.summerhome.ru/olivkovoe-maslo-turcii
***********
Если вас интересует покупка недвижимости в Турции, переходите по ссылке: https://www.summerhome.ru/nedvizhimost-v-turtsii
Телефон для связи: +90 538 888 16 16 (WhatsApp, Viber)
Напишите нам в WhatsApp в один клик! https://clck.ru/M7ReC
Наш сайт: https://www.SummerHome.ru