Что же может быть вкуснее борща? Вы только представьте этот ароматный, насыщенный запах и вкус, ломтик черного хлеба, "шматок" сала и зубчик чеснока, МММ...
Наверняка, нет ни одной хозяйки, которая бы ни разу не готовила борщ и у каждой есть свой секрет, которым она неохотно делится, потому как хочет, чтобы именно ее борщ был самым лучшим.
А мне не жалко, я с удовольствием с вами поделюсь)
Первым делом нужно разморозить мясо на кости, я беру говядину, либо же сразу купить не замороженный кусочек и поставить вариться часа на 1,5. Когда вода закипит добавим в бульон соль.
В это время можем заняться овощами. Чистим картофель, морковь, лук, чеснок, и нарезаем капусту.
Не забываем следить за мясом и во время убираем образовавшуюся пену. А вот и мой секрет, примерно через час приготовления бульона, я закидываю в кастрюлю одну целую картошину и продолжаю варить уже мясо вместе с картофелем. Когда мясо и картофель сварились, достаем на тарелку остывать, а в кастрюлю добавляем порезанный картофель.
Теперь займёмся зажаркой для борща. Это основная часть и именно от нее будет зависеть вкус.
Разогреваем сковороду, наливает подсолнечное масло и первым на сковороду отправляем лук, через пару минут добавляем морковь, обжариваем с луком и после свёклу. После того, как овощи обжарились, добавляем несколько ложек бульона в сковороду, пару ложек томатной пасты и несколько зубчиков измельчённого чеснока, солим, перчим и делаем огонь тише, накрываем крышкой и тушим овощи минут 10-15.
В это время займёмся мясом, отделим его от кости и тут уже кто как любит, мне нравится, когда мясо не нарезано кусочками, а именно разорвано по волокнам. Далее мясо отправляем к бульону, а целую картошину разминаем и так же отправляем в кастрюлю, это сделает борщ ещё более насыщенным!
Вернёмся к овощам, они уже готовы, их мы тоже отправляем в кастрюлю, борщ уже приобрел свой характерный красный цвет, но не хватает последней детали! Капуста. Ее мы заранее резали, пока варился бульон, поэтому сейчас остаётся лишь закинуть ее в кастрюлю, добавить лавровый лист, молотый перец, зелень, варить до готовности капусты 7-10 минут. После отключаем борщ и даём ему настояться, как минимум 30 минут.
В моей семье никогда не могут дождаться, запах невероятный,поэтому едим сразу. Подаю со сметаной.
Приятного аппетита!