Тающее во рту облако: готовим торт без выпечки

Ингредиенты:

20 грамм желатина + 100 миллилитров воды.

Для творожного крема

360 грамм творога (две пачки по 180 грамм);

3 средних желтка;

70 грамм сгущенного молока;

150 миллилитров сливок 10% жирности;

один пакетик ванильного сахара.

Для заварного крема:

3 куриных белка;

160 грамм сахарного песка;

60 миллилитров воды.

Приготовление:

В 100 миллилитров воды добавляем желатин, перемешиваем, оставляем на такое время, какое написано на упаковке. Важно точно придерживаться инструкции. Берем три куриных яйца, отделяем белки от желтков. Белки отправляем в сухую посуду (идеально чистую). Сначала займемся желтками: в миску к ним добавляем не очень жирные сливки (10-15%), пакетик ванильного сахара, сгущенное молоко (можно заменить сахарным песком). Перемешиваем смесь венчиком и ставим на огонь для прогревания. Творог перекладываем в миску, взбиваем его миксером, добавляя тонкой струйкой крем. Взбиваем до мягких пиков и на время убираем в сторону.

В миску с белками добавляем щепотку соли. В отдельную миску кладем сахарный песок (для заварного крема) и вливаем холодную воду, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим сироп до кипения. Как только он закипит, начинаем взбивать белки. Как только взобьем белки до пышной пены, вливаем тонкой струйкой готовый сироп (его температура должна быть 110 градусов), взбивая на больших оборотах миксера. Готовый заварной крем должен иметь устойчивые пики.

В заварной крем добавляем частями творожный крем, перемешивая на высокой скорости миксера. Желатин разогреваем до полного растворения крупинок, но ни в коем случае не доводим до кипения. Взбивая полученную массу для торта, вливаем тонкой струйкой желатин. Готовую массу переливаем в форму (я использовала силиконовую форму для торта: очень красивым получился торт), разравниваем. Отправляем форму в морозильную камеру, на ночь. Замерзший торт вынимаем из формы, выкладываем на сервировочное блюдо. Украшать ничем не будем: он и так очень красивый и воздушный.

Приятного аппетита!