Здравствуйте, друзья.
О, сколько нам открытий чудных готовит лес! И это не слова. Прежде я знала самые распространённые грибы, но что-то подвигло изучать грибы более серьёзно.
Прежде на дождевики я даже не смотрела, а теперь ищу их, потому что вкусные грибы, пробовала и не раз.
Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)
Беленькие грибочки, усыпанные шипиками, совершенно нередки в наших лесах в Ленинградской области. Редко растут по одному, часто - дружною семейкой. Иногда встречаются целые популяции - бери косу и коси. Видели их, конечно, все.
А вот собирают единицы, а зря. Гриб принадлежит к роду дождевиков, вырастает до 8 см, ножка часто значительно меньше головы, на голове у молоденьких грибов бугорок.
Собирают их, пока они не потемнели - беленькие внутри и снаружи. С возрастом становятся похожими на сдувшийся мешок, с дырочкой на макушке, из которой при нажатии летит серая пыль.
Именно поэтому у него несколько названий: в молодости сама красота - дождевик жемчужный, а в старости - дедушкин табак или пылевик.
Я люблю делать из дождевиков суп, не чищу, а лишь только нарезаю. Картошечка, укропчик, грибы, варить долго не надо. Разливаю суп в тарелки, сверху ложку густой сметаны, очень вкусно, ничуть не хуже, чем с белыми грибами.
Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis)
Головач тоже принадлежит к роду дождевиков. Он и выглядит, как дождевик жемчужный, только значительно более крупный, а по форме напоминает кеглю. Я заметила, что любит он расти у дорожек, там, где хватает солнечного света, рассеянного, пропущенного сквозь листву деревьев.
Большие колонии попадаются редко, показалось мне, что любит он одиночество. Как на моём снимке - большой гриб и маленький компаньон только народился на свет. Сорвала его, убедилась, что беленький внутри и упругий. Как не забрать с собой такого красавца?
Беру, не раздумывая, вечером сообразила суп.
Растут головачи с середины лета и до октября, могут вырастать до 15 см высотой, ножка занимает примерно 2/3 гриба. Обсыпан бородавками и шипиками, собирать нужно, пока не потемнел и не приготовился бросить споры.
А потемнеет - у него буквально сносит шляпу, никакой интеллигентной дырочки на макушке, как у жемчужного, нет и в помине. Вот такие они разные, хоть и один род.
Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)
Грушевидный - ещё один съедобный дождевик. Небольшого размера 2-4 см, растёт кучно, мякоть у молодого гриба белая, упругая. По мне, дак слишком грибочки малы, я так и не сподобилась их испробовать. По отзывам вполне съедобен, напоминает обычный дождевик.
Из дождевиков получается не только вкусный суп, но и жарёха отменная. Отваривать перед жаркой нет необходимости, с картошкой получается очень даже неплохо.
Будем ждать лета, узнавать новое, и пробовать на вкус.
Все фото автора
Читайте также: 3 гриба, от которых люди шарахаются, как от чумы, а они съедобны и вкусны. Фото из леса и рассказ
4 реальных вампира животного мира
Весёлые фото для души и улыбки. Смешные вороны, кот и сова
Ия Тарасенко