Большинство из нас, приобретая продукты в магазинах, не задумываются о их качестве. А зря, ведь здоровье организма зависит от нашего питания.
Сегодня трудно найти хлебобулочные, кондитерские, молочные изделия, полуфабрикаты без пальмового масла. Просторы интернета переполнены информацией об этом продукте. Одни утверждают о его несомненной пользе, другие же, наоборот, советуют поменьше употреблять продукты, содержащие пальмовое масло.
Красное пальмовое масло- кладезь витаминов и микроэлементов. Но стоит такое масло недешево: один литр около 1800 рублей. В производстве используют рафинированное масло низкого качества, цена которого в 30 раз меньше. Основные поставщики-Индонезия и Малайзия. В процессе длительной транспортировки масло окисляется и начинают проявляться его канцерогенные свойства.
Европейское агенство по безопасности продуктов питания, которое находится в итальянском городе Парма, выдали вердикт пальмовому маслу: рафинирование (очистка) масла происходит при температуре 200 °C, при этом появляются канцерогены. Это касается и других видов масел, но у пальмового количество выделяемых вредных веществ в разы больше. Эксперименты на грызунах выявили вредное воздействие этих веществ на организм. В результате диагностики было обнаружено огромное количество опухолей. После обнародования этой информации в 2016 году, Еврокомиссия установила предельно допустимые нормы глицидиловых эфиров (появляются в результате рафинирования растительных масел) в продуктах. Появились продукты с надписями "свободно от пальмы".
Научно-производственный центр Беларуси по продовольствию проводили исследования на людях в течении двух лет. Добровольцев разделили на группы. Одним в гарниры добавляли сливочное масло, другим пальмовое, еще одна группа питалась вовсе без масла. В результате люди, которые употребляли пальмовое масло в количестве более 25 граммов ежедневно, набрали вес. Это говорит о нарушениях жирового обмена в организме, что может быть фактором метаболических нарушений, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний. Также в этой группе у людей произошли изменения с сосудами, они стали менее эластичными. Обнаружили повышение общего холестерина и липопротеинов низкой плотности, что в последствии может привести к образованию холестериновых бляшек и как следствие к инсультам и инфарктам. Надо сказать, что у людей, употребляющих сливочное масло также отметили повышение общего холестерина, однако динамика была намного ниже.
Вывод простой: чем больше пальмового масла в еде, тем больше отклонения от нормы в работе организма. Читайте состав продуктов на этикетках, следите за своим питанием и будьте здоровы!!!