Приветствую, любители вкусной еды и простых рецептов!
— Бэримор, что у нас на завтрак? — Овсянка, сэр. — А на обед? — Овсянка, сэр. — Ну а на ужин? — Котлеты, сэр. — О замечательно, а из чего? — Из овсянки, сэр.
Немного старых анекдотов.
Котлеты - это то блюдо, которое мало кого оставляет равнодушным. Ведь это вкусные продукты в удобной форме. Я, конечно, ем и овощные котлетки, да и от овсянки тоже не откажусь. Но именно мясные - вершина кулинарного искусства.
Почему мы так их любим? По сути, в них важна не столько внешность, ведь можно и обжарить их, до корочки, и отправить в пароварку. Важнее содержимое, а оно должно быть о котлет сочным.
В чем же секрет настоящего сочного блюда? Вы обращали внимание на то, что в столовых они чаще всего мягкие и нежные, хотя мясом там и не пахнет.
В этом - то и секрет, ведь та же говядина часто бывает сухой.
Мы должны сделать котлетки более разнообразными. Самый простой вариант часто используют хозяюшки, добавляя в котлеты мякиш батона. Но я рекомендую использовать другой вариант.
Попробуйте добавить овощи! Это не только вкусно, но и полено. В качестве добавки я использую:
- Кабачки;
- Картофель;
- Тыкву.
Эти ингредиенты сделают ваши котлетки сочнее. Но это еще не все.
Откажитесь от использования всего одного продукта. Речь идет о яйцах. Добавление этого продукта делает фарш жестче, что нам точно не нужно. Многие начинающие хозяйки боятся, что фарш не соберется в кучку. Просто мешайте его долго, лучше руками. Тогда он станет эластичным.
Итак, как готовлю котлеты я.
Берем фарш, можно взять говядину или добавить к ней немного свинины. Трем кусочек тыквы или кабачка. Буквально ломтик или два. Приправляем обязательно солью, перцем и можно добавить немного Уцхо Сунели. Вот и все! Можно добавить немного картофеля, или тот же хлеб. Тогда получится больше котлет.
Традиционно, обжариваю их на масле. Любимое сочетание - это котлеты с макаронами.
А с чем вы обычно едите котлеты?
Искренне Ваш, Любитель Вкусно Пищи.