Вы когда-нибудь чувствовали, как удар в нос, запах несвежего мяса или курицы, только что купленной вами в каком-нибудь магазине? Снаружи все было весьма и весьма обнадеживающе, а при разрезании или размораживании куска - просто нокаут. Обидно. И денег жалко, и сдавать обратно лень идти. Что делать? А, может, собак уличных осчастливить?
В Анталье мы забыли про несвежее мясо. Здесь очень развита культура его продажи и покупки . И в богатых, и в бедных районах много мясных магазинов, где можно купить свежее охлажденное мясо, субпродукты, курицу, приправы к ним. Цены везде примерно одинаковые. Отличие в цене на один вид товара в разных магазинах не более пяти лир.
Мы давно забыли и про домашнюю мясорубку, потому что фарш приготовят в любом магазине из желаемого куска филе, которое здесь называют “бонфиле”. Поэтому цена на фарш может быть любой.
Многие читатели пишут в комментариях, что в Турции дорогое мясо. На самом деле оно разное. Баранина - дороже. Телятина - дешевле. Если магазинчик поменьше и попроще, где торгует хозяин, цены могут быть чуть дешевле, и поторговаться иногда получается. Крупные магазины держат цены чуть-чуть дороже, но у них и ассортимент больше, и санитарные условия лучше.
Сейчас у нашей семьи в Анталье есть любимый мясной магазин, где мы чаще всего и закупаемся.
Цены хорошие, чистота кругом, да и ассортимент богатый. Напишу пример цен из этого магазина. Перевожу сразу в рубли, чтобы было понятно.
Телятина для приготовления национального блюда - котлеток из сырого мяса - 682 рубля за килограмм. Без жира,самое качественное филе.
Просто нежирное филе телятины - 638 рублей,
филе телятины средней степени жирности- 550 рублей,
готовые котлеты из телятины - 528 рублей за килограмм,
готовый кебаб Адана - 638 рублей за килограмм. Это тоже национальное блюдо.
Отбивная телятина на косточке 682 рубля,
мясо, срезанное с костей - 451 рубль(с прослойками соединительной ткани). В других магазинах цены на него от 400 рублей.
Телячье сердце 165 рублей за килограмм,
селезенка - килограмм 44 рубля,
почки целиком - 220 рублей за килограмм и 165 рублей порезанные.
Печень телячья - 605 рублей,
очищенный рубец 110 рублей,
острые колбаски для жарки 627 рублей за килограмм,
баранина на лопатке 616 рублей,
баранина на бедре 638 рублей,
баранина отбивная (самая дорогая) 1100 рублей за килограмм,
баранина без костей 770 рублей,
баранина на ребрышках - 572 рубля за килограмм,
баранина без костей с прожилками соединительной ткани 700 рублей,
куски рубленой бараньей ноги с мясом 440 рублей,
бараньи ножки на холодец 50 рублей,
желудки и сердечки куриные 120 рублей,
печень куриная 100 рублей,
крылышки 200 рублей,
куриное филе 275 рублей,
цыпленок выпотрошенный 132 рубля за килограмм,
куриная голень 192 рубля за килограмм.
Что интересно, при разделке у куриных крылышек отрезается самая первая острая косточка, а у целой курицы кусочек задней части, потому что эти элементы куриного тельца считаются нечистыми и называются “харам”.
По-моему, есть из чего выбирать. Без мяса не сидим. Впрочем, как и все жители Турции.