Тут, на днях был такой интересный праздник – международный день эскимо. Его отмечают 24 января. Этот день не является выходным, и нет, не нужно накрывать праздничный стол. Вы просто можете купить себе эскимо и почитать нашу статью, чтобы узнать почему этот праздник именно 24 января. Давайте сначала немного углубимся в историю.
Пирожок эскимоса – именно так было названо первое мороженое, покрытое шоколадной глазурью. Произошло это в 1919 году. А уже спустя три года был получен патент на известное нам сейчас эскимо.
Но до того, как появилось итоговый вид эскимо, появилась идея самого мороженого на деревянной палочке. Некий Френк, совершенно случайно забыл свой стакан с лимонадом на морозе. В том стакане находилась палочка, которая за ночь благополучно примерзла и образовался лимонад на палочке. После, эту задумку позаимствовали производители эскимо.
Сегодня мы поговорим не про само мороженое, а про вопросы, касающиеся его. Почему мороженое нельзя повторно размораживать? При каких температурах его лучше хранить? Какое оборудование лучше подойдет для его хранения? Мы постараемся ответить на все эти вопросы.
Этикетка от мороженого часто гласит: повторно не замораживать. И производители пишут это совсем не просто так. Растаявшее мороженое превращается в молочную белую лужицу. Конечно, первое, что хочется тут сказать, это то, что мороженое теряет свои вкусовые качества, структуру, а на его поверхности образуется лед. Да, при повторной заморозке мороженое уже не будет мороженым, но хуже другое. Мы знаем, что мороженое является молочным продуктом. Поэтому, если не съесть мороженое сразу, в нем образуются вредоносные микроорганизмы и оно становится далеко не полезным.
Какие сроки и температура для хранения мороженого? Мороженое в упаковке хранится до 30 дней. Мягкое мороженое, которое предлагают кафе и рестораны – до 7 дней. А мороженое из фризера, которое можно встретить в кинотеатрах или торговых центрах необходимо употребить после приготовления.
Самой оптимальной температурой для хранения этого десерта будет -18 -12 градусов. Такую температуру может обеспечить специальное холодильное оборудование. В случае мягкого мороженого или того, для которого требуется демонстрация, лучше подойдет витрина с обзорным стеклом. Для супермаркета можно выбрать морозильный ларь, также с прозрачной крышкой.
Главным моментом в хранении мороженого является стабильная температура. Подобрать холодильное оборудование и правильный температурный режим поможет специалист.
Заглядывайте на наши странички с социальных сетях!