Приветствую!
Почему решила поделиться рецептом идеально вкусной сгущенки:
Во-первых – сейчас сгущенку хорошего качества купить сложно. Вроде бы состав нормальный, а привкус продукта отдает пальмовыми добавками. Возможно, это связано с качеством молока, из которого варят сгущенку.
Во-вторых, – цена сгущенки растет в геометрической прогрессии, а качество оставляет желать лучшего.
Рецептов сгущенки в интернете много, НО, чтобы сварить настоящее сгущенное молоко со вкусом и качеством из детства пришлось много экспериментировать.
Хотя для приготовления сгущенки нужно всего два продукта – молоко цельное ≈ 3-4% жирности и сахар. А так же 2 прибора – алюминиевая или металлическая кастрюля и ситечко.
И когда я нашла идеальное сочетание продуктов, решила с Вами поделиться рецептом.
По данному рецепту получается умеренной густоты и сладости сгущенное молоко. А главное почти белого цвета. На вид как магазинная сгущенка, но вкусом из детства.
Если Вы хотя бы раз сварите сами дома сгущенку, то поймете, что домашняя и магазинная сгущенка это два разных продукта одного названия.
Ингредиенты:
- Молоко свежее – литр
- Сахар – 200 гр., сахар нужен без лишних добавок – простой сахар из сахарной свеклы. Лучше всего подходит русский сахар, который производят в Краснодаре.
- Ванилин – щепотка по желанию.
Способ приготовления:
Для приготовления сгущенного молока лучше брать кастрюлю с большим диаметром, чтобы была большая площадь испарения молока.
Молоко довести до кипения и всыпать сахар. Варить сгущенку на огне слабой мощности, чтобы молоко кипело спокойно. Помешивать молоко, чтобы сахар растворился полностью.
Мешать сгущенку можно не постоянно, а периодически. При таком соотношении продуктов она пригорать не будет. Время приготовления ≈ 40 минут.
Как понять, что сгущенка готова:
- Молоко будет чуть гуще;
- И при кипении появятся мелкие пузырьки вместо пены.
В горячем виде она густой не будет. Молоко будет чуть – чуть густоватое, но когда оно остынет, появится консистенция сгущенки.
Как только сгущенка приготовилась, сразу же её нужно процедить через ситечко. Всегда процеживаю, чтобы убрать пенку и добиться полной гладкости.
Из данного количества продуктов получается ≈ 0,5 литровая банка вкуснейшей сгущенки.
Сгущенку можно есть после полного её остывания. Хранить в холодильнике 7 – 10 дней, если у Вас это получится! Обычно сгущенка домашнего приготовления съедается за пару дней!
Приятного аппетита! Вкусной и Сладкой Вам жизни!
Буду признательна, если поддержите мой канал - ставьте Лайк 👍, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые публикации. Делитесь рецептом с Друзьями в соц. сетях.
До новых встреч….
Всегда с Вами @Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.