Наверняка помимо красивых и свежих яблок, вы видели гнилые или заплесневелые яблоки. Многие не станут их употреблять в пищу, но съедобны ли они?
Плесень выделяется снаружи у большинства продуктов питания. Например, у лимона она почти всегда начинает формироваться из корочки, нежели яблоко. Оно может быть заражено плесенью даже внутри.
Плохие новости
Плесень чаще всего распространяется в продуктах, которые содержат много воды. На протяжении всей жизни их метаболизм производит яды, называемые микотоксинами. Оптимальная температура для них составляет около 25°C, но они могут размножаться даже при более низких температурах (до -10°C).
Эволюция пыталась оснастить нас защитным механизмом - поэтому плесени в продуктах питания иногда распознаются по их типичному вкусу. Вероятно, не все из них, поэтому мы не можем полагаться на выявление заплесневелой (и, следовательно, токсичной) пищи во время еды.
Гриб выводит микотоксин только в окружающую среду, но он может рассеиваться в пище (особенно в тех, которые содержат много воды), так что он уходит дальше от очага инфекции. Несмотря на то, что он погибает при приготовлении пищи, выпекании, подкислении, сушке и т. д., Его токсин обычно не изменяется. Поэтому заплесневелые продукты следует выбрасывать - они не пригодны для потребления или дальнейшей обработки.
Единственное исключение составляют консервы только с содержанием сахара более 60 процентов, где сахар работает в качестве консерванта. Точно так же есть твердый сыр с небольшим количеством воды или твердыми салями.
Чувствительное место
Яблоко защищено от плесени поверхностным естественным оттенком со слоем материала, который можно сравнить с воском. Однако его уязвимым местом являются остатки так называемой «чаши» - места, которое находится на противоположной стороне стебля.
Весной был яблоневый цвет в этой части яблока. Позже, хотя оно расцвело и упало, споры плесени могли осесть в том месте, где оно было изначально. Это случается довольно часто, особенно в те годы, когда идет сильный дождь.
Во время развития яблока споры могут попасть из чаши в ядро. Здесь они в безопасности и могут расти дальше. Если яблоко старше и хранится в условиях, подходящих для плесени, оно может развиться до такой стадии, которую мы уже видим невооруженным глазом. Иногда такой внутренний гриб можно увидеть снаружи яблока - только на остатках чаши.
Хорошие новости
И все же такое яблоко съедобно, считают эксперты. Так что, если это действительно просто «пух» внутри ядра яблока - нам не нужно его выбрасывать. Если форма ограничена ядром, достаточно ее вырезать.
Конечно, все иначе, если форма «переместилась» в другие части.
К счастью, это видно невооруженным глазом. Съедобная мякоть под воздействием плесени меняет цвет. Яблоко не съедобно с первого взгляда (см. Следующую картинку). Даже разрез пораженной части не поможет - грибковые споры уже могут распространиться на все яблоко, и поэтому поражается та часть, которая является здоровой на первый взгляд.
Спасибо за просмотр данной статьи! Не забывай ставить лайк и подписываться на канал, здесь каждый день будут поститься интересные статьи! Всем Бобра!)