Современные времена и здоровое питание требуют включения многих продуктов, которые наши бабушки не знали или с тех пор забыли. К ним относятся три безглютеновых злака, которые обогатят ваш рацион не только питанием, но и вкусом.
Хотя 100 лет назад амарант и квина были бы напрасными в меню европейцев, сорго было дома - его вытолкнуло зерно, что более выгодно для фермеров. Все три злака должны быть включены в ваш обычный рацион в случае диет для похудения, проблем с высоким содержанием сахара, целиакии или просто потому, что они очень вкусные.
амара
Этот чрезвычайно питательный злак происходит из Южной Америки и чаще всего покупается в магазинах в виде крошечных светлых шариков (которые являются зернами) или измельченных в муку. Ему любезно предложено много питательных веществ (и в качестве бонуса он растет быстрее, чем сорняки, и вы можете собирать урожай в хороших климатических условиях даже 3 раза в год!). Это натуральная безглютеновая каша с высоким содержанием кальция - в два раза больше молока. Он также богат магнием, калием, железом и витаминами В1, В2, Е и С.нт
Благодаря низкому гликемическому индексу он отлично подходит для людей, сидящих на диете и диабетиков. Он богат белком, обладает эффектом от запоров, а также рекомендуется в качестве профилактики рака, его антиоксидантная способность значительно улучшает регенерацию клеток и иммунитет как таковой. Мука из амаранта также рекомендуется в качестве одного из первых злаков при введении детского питания - она не содержит глютена, легко усваивается и очень питательна.
Как его приготовить: отварить в двойном количестве воды, это займет около 20 минут. Если вы впитываете его на ночь, наливайте воду по утрам и кипятите в чистом, полув кипяченном виде. Затем из него можно приготовить кашу, использовать в качестве супа-супа, добавить в салат.
Пищевая ценность в 100 г: 403 ккал; белки 15 г, углеводы 62 г, из них сахара 1,7 г, жиры 1,9 г, клетчатка 13 г.
лебеда
Как и амарант, квиноа родом из Южной Америки, в частности из Анд. Об этом также свидетельствует его чешское название: чилийская гусиная лапка. На языке оригиналов инков лебеда означает «мать злаков», и наряду с кукурузой и картофелем она была одним из трех основных компонентов их рациона. Благодаря большому количеству микроэлементов, минералов и витаминов, квиноа является одним из суперпродуктов. Он имеет чрезвычайно высокую долю хорошо усваиваемых и качественных белков, поэтому его не следует упускать из рациона.
Вы можете купить семена куиной разных цветов, чаще всего бежевого и красного кирпича. С ботанической точки зрения это не злак, но его использование очень похоже. Это естественно без глютена, имеет низкий гликемический индекс и, как амарант, является щелочной квиноа. Помогает предотвратить рак, остеопороз и сердечно-сосудистые заболевания, избавляет от проблем с почками, мигрени. Он поддерживает мозговую деятельность (так называемая пища для мозга), успокаивает разорванные нервы и способствует пищеварению. Вы покупаете его чаще всего в виде семян, муки или хлопьев.
Как его приготовить: Кипятить Quina в двойном количестве воды примерно 15 минут до мягкости, в конце концов вылить в кипящую воду и дать постоять около 30 минут под крышкой. Его использование универсально. Он подходит для сладких и соленых пюре, в качестве супов для салатов, для салатов, его можно использовать вместо риса при приготовлении ризотто или в качестве приправы. При сварке растительным молоком вместо воды вы получаете отличный полезный пудинг.
Пищевая ценность в 100 г: 368 ккал; белки 14,1 г, углеводы 64,2 г, из них сахара 0,2 г, жиры 6,1 г, клетчатка 7 г.
сорго
С другого конца планеты сорго является двухцветным - оно поступает из Центральной Африки, в частности из сегодняшнего Судана. Его использование датируется около 8000 лет до нашей эры. Это традиционная часть африканской кухни, особенно каши, и сейчас она очень популярна в Азии и Австралии. Он богат белками, клетчаткой, дубильными веществами, витаминами группы В, полифенолами и различными минералами и микроэлементами.
Это относится к так называемой пище для мозга, что буквально означает пищу для мозга. Это способствует мозговой деятельности, поддерживает нервную систему, борется с усталостью и уменьшает стресс. Так что, если у вас есть испытательный срок или слишком много работы, сорго буквально ударит вас. Он подходит для профилактики рака толстой кишки или рака молочной железы и кожи. Он снижает уровень холестерина и более чем подходит для диабетиков из-за его положительного влияния на уровень сахара в крови. Опять же, это натуральная безглютеновая каша, поэтому ей не придется беспокоиться даже о целиакии. У него низкий гликемический индекс, поэтому он долго насыщается и хорошо сочетается с классической пшеничной мукой. Чаще всего вы получаете его в виде муки, но отруби и злаки гораздо более питательны.
Как его приготовить: добавление муки сорго уменьшит количество глютена в пище, улучшит текстуру теста и увеличит пищевую ценность. Жареные зерна сорго работают так же, как попкорн, а в США также производится пиво без глютена. Промыть сорго в холодной воде и замочить в тройной воде на ночь. Варить в той же воде около 40 минут, пока все они не впитаются. Если вы хотите приготовить кашу, дайте больше воды - чем больше воды вы используете, тем дольше время кипения, но чем тоньше каша. Сорго больше всего напоминает просо и, как и просо, используется для сладкой и соленой каши, как гарнир, гарнир, салаты и хлопья.
Пищевая ценность в 100 г: 357 ккал; белки 10,86 г, углеводы 70,93 г, из них сахара 1,45 г, жиры 3,43 г, клетчатка 7,28 г.