Гречневую кашу на Руси ели с незапамятных времен. Это очень полезная, сытная и универсальная крупа. Наиболее богатые люди могли себе позволить тушить вместе с гречкой грибы или мясо. Потому такое блюдо и называли "купеческим".
Со временем, рецепт гречки по-купечески видоизменился и стал напоминать плов из гречки и свинины. Я попытался вернуть аутентичность старинного рецепта с сохранением современных черт и добавлением азиатских ноток. Получился очень интересный фьюжн из старинного и современного рецептов и азиатских вкусов.
Если настоящий плов ни в коем случае нельзя готовить в мультиварке, то гречку по-купечески, напротив, очень удобно готовить именно в этом современном кухонном гаджете. Но в толстостенной сковороде или чугунной кастрюле так же можно готовить.
Для этого блюда, лучше всего подойдёт свиная шея, но вы можете взять любой другой жирный кусок мяса. Разрежьте свинину крупным кубком.
Лук и чеснок порубите максимально мелко. На низкой температуре пассеруйте сначала лук, а через пару минут добавьте чеснок. Жарьте ещё минуту и добавьте специи. Специи должны как следует погреться и раскрыть свои вкусы. Какие именно приправы нужно добавить, я расскажу чуть позже.
Теперь положите свинину и на низкой температуре потушите мясо в течение нескольких минут. Надо, чтобы каждый кусок свиной шеи приобрёл цвет едва готового мяса. Затем налейте соевый соус и дайте ему слегка закипеть.
Гречку, которую следует промыть перед началом приготовления, закиньте в мультиварку и залейте водой. Крупы по отношению к жидкости должно быть 1:2. Но не забывайте, что у вас, по мимо воды, уже есть соевый соус, масло, соки и растопленый жир мяса. Варите крупу в течение 20-25 минут на низкой температуре, пока она не станет мягкой. При необходимости подлейте ещё воды во время готовки. Если каша уже готова, но вода не вся выпарилась, откройте крышку и прибавте огонь, лишняя вода нам ни к чему.
Теперь о специях. Я добавляю острый соус чили. В наших магазинах не составит труда его найти. Регулируете остроту на свой вкус.
Так же я добавляю тайскую пасту карри. Чаще всего жёлтую, но и зелёная и красная тоже вполне подойдут. Карри достать намного сложнее, но при большом желании её можно купить в крупных сетях супермаркетов или через интернет-магазин. У меня, к примеру, ни одна поездка в Таиланд не обходится без покупки этой замечательной приправы. Так же, её можно приготовить и самому. Но рецептов пасты карри в рунете почти нет. Со временем, я расскажу, как её приготовить, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепта!
Но на крайний случай, можете не использовать карри вообще, если его использование вам кажется невозможным. И с одним только соусом чили получается тоже очень вкусно!
Ингредиенты:
- свинина (0,8 кг)
- гречка (0.4 кг)
- лук (одна средняя луковица)
- чеснок (два зубчика)
- соевый соус (30 мл)
- паста карри (чайная ложка)
- соус чили (чайная ложка)
Приятного аппетита!
Будь хорошим человеком, поставь лайк и подпишись на мой канал)