Для оптимального метаболизма, в желудке нам нужны энзимы. А для того, чтобы энзимы существовали в нашем организме, нам необходим оптимальный pH. Энзимы зависимы от среды: неважно будет это либо кислотная либо щелочная. Чтобы без проблем нам поддерживать оптимальный pH в нашем организме необходим правильный баланс минералов и витаминов, которые поступают к нам с едой, и не так много отравляющей пищи (жареное, фаст-фуд, ГМО продукты), медицинских препаратов и лекарств.