Однажды в Праге в маленьком кафе мне подали малютки-кексы. Шоколадные, со свежей малиной на облитой глазурью шапочке. Вам также нравится сочетание шоколада и малины? Я считаю ее одной из самых совершенных. Этот вкус такой праздничный, а внутри - секретик) Малиновое желе. В общем, я выпросила этот рецептик и дарю его вам!
Рецепт:
Для теста понадобится
- 165 г муки
- 20 г какао, лучше голландского
- чайная ложка пищевой соды
- 180 г сливочного масла
- 3 яйца
- 3 столовые ложки молока
- чайная ложка экстракта ванили
Для крема:
- 3 яичных белка
- 45 г сахара
- 220 г сливочного масла
- 200 г черного шоколада 55%
можно приправить чайной ложкой экстракта малины или малиновой водки
Для малинового желе:
- 140 г замороженной или свежей малины
- 60 г сахара
- 3 г пектина
Украшение - свежая малина
Сначала готовим малиновый гель.
Малину размять и положить в кастрюлю.
Сахар смешать с пектином и добавить в малиновое пюре при 40°С.
Готовим все, пока температура не достигнет 103 ° с.
Если вам не нравятся крошечные малиновые косточки, протрите все через сито. Дайте остыть.
Смешайте муку, какао и пищевую соду в миске.
Добавьте размягченное масло, яйца и молоко.
Взбейте все с помощью ручного блендера в гладкое тесто.
Наконец, добавьте чайную ложку экстракта ванили.
В бумажные формочки наливаем тесто на 3/4 формы. Затем формочки выставляем на противень и выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
Приятного аппетита!!!