Привет!
С вами кофейная душа. Я не профессионал, я ни одного дня не работал баристой или обжарщиком или ещё кем-то. Я просто люблю кофе.
Я пил обычный колумбийский кофе. Пил «отборный» Гавайский Кона. У меня в кофейном дневнике Гватемальский тёмной обжарки и ветнамская арабика набравшая 88 баллов SCA.
Когда пробуешь и пьёшь много разного кофе, хочется найти тот кофе, который многие называют его «изысканным», хочется найти тот, который будет радовать сердечке, и ослеплять вкусовые сосочки.
В такие моменты хочется найти по-настоящему элитный кофе, а не «это всякое», вроде копи-лювака, жаку бёрда, блек айвори, бэт гейша, блю маунтин. Итак, чем же мне себя порадовать?
Лучший кофе в мире
Считается, что ферма Hacienda la Esmeralda в Панаме производит лучший кофе в мире. Это смелое заявление, но я разделяю это мнение!
На ферме растёт сорт арабики, который называется — гейша. Раньше считалось, что этот кофе обладает лучшей устойчивостью к болезням, чем многие другие виды кофе, и уникальным вкусовым профилем. На деле — сорт даже более «нежный» и «соплежуйский». Подхватить ржавчину или жука, для гейши, как нефиг делать. Но вкусовой профиль — действительно впечатляющий.
Сладкий, цветочный вкус с оттенками фруктов (апельсин, маракуйя). Кто-то обнаружит жасмин, шоколад и бергамот. Некоторые даже говорят, что на вкус он как Эрл Грей или жасминовый чай!
Гейша
Кофе гейша возник в Геше, Эфиопия, именно так он получил свое название. Растение было завезено в Центральную Америку и выращивалось в Коста-Рике до того, как в 1960-х годах оно попало в Панаму.
Гейша приобрела популярность среди фермеров из-за своей превосходной устойчивости к болезни под названием «листовая ржавчина», которая поражает кофейные растения в Центральной Америке.
Hacienda la Esmeralda в Бокете, Панама была первой фермой, которая поняла, что кофе гейши был особенным, и не только из-за его устойчивости к болезням. Они впервые обработали его самостоятельно и поняли, что вкус у него невероятный.
Если кто не знает, то большинство фермеров просто выращивают кофейные деревья, собирают кофейные зерна и ягоды везут на станцию обработки. На станции обработки другие люди будут отделять кожуру от зерна, из кожуры, быть может, сделают каскару, а зёрнышко отправят сушиться.
Семья Hacienda la Esmeralda самостоятельно отсортировала все зерна, самостоятельно обработало кофе и в итоге получился напиток с исключительным вкусом: сильные цветочные ноты, сладкий аромат жимолости, напиток больше похожи на чай, чем на кофе.
Это довольно нежный кофе, без сильной горечи, без резкой кислотности, и при этом обладает богатым вкусовым профилем.
Кофе Hacienda la Esmeralda неизменно завоевывает первые места в Национальном конкурсе кофе Панамы. Если Hacienda la Esmeralda не выиграет, то выиграет еще одна гейша-производитель кофе! Это лучший сорт кофе, который может предложить Панама, и многие эксперты по кофе говорят, что это лучший кофе в мире. Кроме этого, многие чемпионы чемпионы используют только гейшу в своих выступлениях.
Это важно уточнить — кофе гейша никакого отношения к гейшам из Японии, кроме звукового созвучия, не имеет.
Сколько стоит гейша
Кофе из Hacienda la Esmeralda стоит столько же, сколько по-настоящему хорошая бутылка шампанского. Он продается на аукционе по цене 1200 долларов за килограмм! Каждый год продаётся 50-70 кг такой гейши.
Обратите внимание, 1200 долларов это за килограмм зеленого зерна. Его нужно доставить и обжарить.
Есть и более доступный способ получить гейшу в свои руки — есть и другие фермеры, которые выращивают гейшу, есть и менее востребованные лоты.
Однако есть и менее дорогие способы заполучить в свои руки немного кофе гейши. Другие производители в Панаме, Коста-Рике и Гватемале выращивают его и продают за гораздо меньшую цену.
Важная особенность гейши — она должна произрастать в вулканических регионах, на плодородных почвах, на больших высотах, в тенечке и много что ещё. Что указывает на то, что дерево довольно капризное.
Саму гейшу можно заваривать по разному, от эспрессо до фильтр-кофе, все зависит от обжарки.
Такие дела.
Уважайте себя и пейте хороший кофе. Чтобы узнать что такой хороший кофе и начать разбираться в нём, подписывайтесь на мой канал и делитесь этой записью с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно.