Я часто пишу, что в моих рецептах не используется белая мука, но не всем понятна причина. Сегодня решила подробно рассказать о разнице между привычной нам мукой высшего сорта и теми видами, которые используются в ПП выпечке.
Белая пшеничная мука высшего сорта
- быстрые углеводы, не остается полезных и питательных веществ в составе;
- легко вызывает набор веса, не насыщает организм;
- отбеливается и обрабатывается химикатами для продления срока хранения.
Цельнозерновая мука
- сохраняет полезные масла из зародыша, растительные волокна из оболочки и все прочие витамины и микроэлементы;
- низкий гликемический индекс - не вызывает резких скачков инсулина;
- способствует пищеварению за счет высокого содержания растительных волокон;
- содержит медленные углеводы - насыщение организма будет происходить быстрее и от меньших объемов пищи;
- выводит токсичные вещества из организма и помогает улучшить обмен веществ благодаря клетчатке.
Вообще цельнозерновая мука очень богата полезными веществами, которых нам часто очень не хватает.
Единственное неудобство цельнозерновой муки связано с тем, что она является абсолютно натуральным продуктом. Она не может храниться долго. Масла зародыша могут прогоркнуть через несколько месяцев, что даст выпечке характерный горьковатый привкус. А еще натуральную муку очень любят разные жучки и с удовольствием в ней заводятся.
Чтобы избежать всех этих проблем, цельнозерновую муку рекомендуется хранить в холодильнике в герметичной упаковке или изготавливать самим прямо перед тем, как готовить. Это можно сделать с помощью блендера или кофемолки.
Если хотите попробовать приготовить один из наших полезных и вкусных тортиков прямо у себя на кухне, то участвуйте в нашем марафоне!
Пять дней мы будем шаг за шагом готовить тортик, в котором не содержится сахара, белой муки, яиц, масла, молока и глютена. Его можно будет детям с аллергией, веганам, постящимся.
Это самый простой способ попробовать на себе наши чудодейственные ПП рецепты :)
Вы увидите, что полезное бывает и очень вкусным, а выпечка может быть безопасна для фигуры. Никаких лишних калорий и вредных ингредиентов. Только натуральный и полезный состав. Присоединяйтесь по ссылке.
И подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации о диетических десертах и похудении :)
Таша Коробейникова, кондитер-нутрициолог, специалист по правильному питанию
