Приветик. Сегодня хочу поделиться с тобой парой советов, которые помогут тебе в приготовлении круассанов! Если ты готовила круассаны, я уверена, что у тебя возникала проблема с тем, что при запекании начинка просто напросто вытекала из них и они получались не такие вкусные, какими они могли быть. Если ты воспользуешься моими советами, то я уверена на 1000%, что со второго раза начинка не будет вытекать в процессе приготовления и тебе получится приятно удивить и семью или гостей.
Поехали!
Умение прятать в круассанах начинку таким образом, чтобы в процессе приготовления она не сбежала от нас на противень, только кажется очевидным. Большинство из нас пожмут плечами, думая "о, легко... отрезал треугольник, положил варенье, крутишь, загибаешь края и вот он мой красивенький вкусненький круассан". В действительности же, этот "метод" хорошо работает только с густой начинкой, и если ее наносить совсем немного.
Мой способ прост. Я думаю, что он известен всем «опытным кондитерам», но о нём мало кто знает из тех, кто делает свои первые шаги на кухне.
Для того, чтобы круассан имел правильную форму, основание треугольника необходимо немного подрезать. Это немного похоже на пальто сзади! Благодаря этому край теста не будет слишком сильно давить на начинку, но всё еще хорошо её обернет.
Чтобы начинка не вытекла, следует очень аккуратно прижимать к ней тесто, так, чтобы начинка не изменяла свою форму. Это относится как к песочным, так и к дрожжевым круассанам.
Края круассана хорошо слипнутся, если перед сворачиванием нанести на тесто совсем немного взбитого белка или свежего молока.
Что лучше не использовать в качестве начинки?
В качестве начинки для круассанов категорически не подходят джемы с добавлением желатина. Такие джемы при высокой температуре становятся очень жидкими. По этому при выборе начинки в магазине, обязательно прочитай состав!
Чтобы мои советы полностью сработали, к этому всему нужно добавить немного здравого смысла и опыта. Даже самая умная домохозяйка не сможет с первого раза сделать идеальные, аккуратные круассаны, так что не отчаивайся! С опытом ты поймешь, сколько в идеале надо класть начинки и как надо взбить тесто, чтобы оно не было слишком рыхлым или чтобы оно не было слишком густым. Практикуй, набирайся опыта и радуй своих близких чудесными круассанами! Удачи!
Также не забывай подписываться на мой канал ставить лайки, оставлять комментарии, это очень важно, ведь впереди тебя ждёт еще огромное количество интересных советов и вкусных рецептов!