Встречаются в российских лесах грибы, обладающие поразительной схожестью по своему строению и внешнему виду с белыми грибами. Растут они, по каким-то одним им известным причинам, не каждый год, но в благоприятный сезон часто дают очень обильные урожаи.
Да только их практически никто не собирает. Смущает даже опытных грибников цвет их плодовых тел, а при срезе неприятный запах карболки или йодоформа (но запах этот присутствует отнюдь не всегда!!). И срежет бывало грибник такой гриб, но почувствовав запах, отбросит в сторону, чертыхнётся, да руку брезгливо вытрет...
Много раз встречал я в лесу эти грибы, вырванные или срезанные, да так и брошенные, часто и растоптанные. Зачем так поступают некоторые люди - понять мне сложно. Ну, не знаешь, что это за грибы, сомневаешься в их съедобности, так проходи мимо и ищи знакомые тебе....
Между тем, это очень хорошие съедобные грибы. Приходилось читать про них в различных источниках, что они относятся к деликатесным и стоят чуть ли не вровень с белыми. Думаю, что это преувеличение, причём очень существенное.
Микологи относят полубелые к теплолюбивым грибам, поэтому раньше они встречались только в южных регионах. Но в связи с потеплением климата, они теперь и в средней полосе России отнюдь не редкость.
Полубелый гриб (лат. Boletus impolitus) - вид грибов, относящийся к роду Боровик семейства Болетовые.
Также его называют желтожебриком, лимонником, боровиком жёлтым. По своим вкусовым качествам, полубелый гриб относится к съедобным грибам второй категории.
Шляпка бархатистая, сухая, у молодых грибов выпуклая, со временем становится подушковидной или плоской, диаметром до 20 см. У неё матовая поверхность со светло-коричневым или глинистым цветом.
Трубчатый слой сначала ярко-жёлтый, у зрелых грибов зеленовато-желтоватый. Ножка высотой до 15 см, диаметром до 6 см, сначала клубневидная, затем цилиндрическая. В верхней части жёлтого цвета, у основания тёмно-коричневая , покрыта слабой сеточкой.
Мякоть плотная, толстая. Имеет желтоватый окрас, а возле трубочек и в ножке ярко лимонная. Оттенок её не меняется при срезе или повреждении. Вкус - сладковатый, запах "карболковый" (или чернильный), не всегда отчётливый, при термической обработке исчезает.
Насчёт запаха хотелось бы остановиться немного подробнее. Общался с грибниками из других регионов, так некоторые напрочь отрицают его наличие в грибах, которые они собирают в своих лесах.
Другие же (особенно из южных регионов) наоборот утверждают, что запах этот очень назойливый и даже после отваривания остаются неприятные нотки аромата. При этом речь идёт об одних и тех же грибах! Чудеса, да и только! Хотя, возможно, что есть в этом и какая-то, ещё не очень понятная даже учёным-микологам, закономерность.
Растут же эти грибы с конца мая до глубокой осени в основном, во влажных, пойменных, лиственных дубравах с преобладанием дуба, бука и граба и, реже, в хвойных лесах под соснами.
Как их использовать? Да также, как и обычные белые грибы. Их можно сушить и солить, мариновать и жарить, варить и запекать. Кстати, интересно, что в маринованном виде жёлтые боровики мало отличаются по вкусу от настоящих белых грибов.
Употребление любых грибов вообще, а жёлтого боровика, в частности, в большом количестве, крайне нежелательно! Ведь грибы содержат большое количество клетчатки, не слишком подходящей для любого желудка.
Вы также можете прочитать:
14 интересных фактов о подосиновиках
5 лучших груздей для соления
СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ МОЮ СТАТЬЮ! ЕСЛИ ВЫ УЗНАЛИ ЧТО-ТО НОВОЕ ДЛЯ СЕБЯ, ТО НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ПОСТАВИТЬ "ЛАЙК"!
А, ЕСЛИ СОДЕРЖАНИЕ ВАМ ПОНРАВИЛОСЬ, ТО ПОДЕЛИТЕСЬ СТАТЬЁЙ С ВАШИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦСЕТЯХ!! ВОЗМОЖНО, ЧТО ОНИ БУДУТ ВАМ БЛАГОДАРНЫ ЗА ЭТО!!!