Петрушка — это маленькая аптека: в ней содержатся белки, углеводы, пищевые волокна, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, провитамин А, витамины В, В, РР, Е, С, много фитонцидов, которые сдерживают гнилостные и бродильные процессы. При умелом пользовании можно лечить почти все органы и системы.
Родина петрушки — Греция. Древние греки считали её священным растением и в пищу не употребляли, чаще всего применяли для венков: при жертвоприношениях — в дар богам, гостям — на обеде, дарили венок при разлуке с любимым. Даже мёртвые уходили в мир иной с венком петрушки на голове. В знак печали тоже надевали такой венок.
Ценил и восхвалял петрушку Авиценна. Вот что он писал о ней: "Открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезёнки, своим растворяющим свойством она возбуждает работу желудка и кишечника, и выводит, растворяя, камни, но считается, что она противопоказана при эпилепсии. Полезна при отравлении смертельными ядами, входит в состав сложных противоядий".
Мария Медичи, будучи виртуозом в составлении ядов, сама панически боялась быть отравленной, и петрушку считала лучшим противоядием. Её повар готовил сотни блюд, где основным компонентом была Петрушка.
Ее относят к тому же семейству, что и укроп, сельдерей, кинза. Исследования показывают, что именно петрушка богата такими мощными антиоксидантами как лютеин, бетакаротин, зеаксантин, содержит немало витаминов, таких как калий, магний фолиевая кислота.
В 100 гр. петрушки содержится 554мг калия, а это 12% от дневной нормы для взрослых и 15% рекомендуемой нормы для детей.
Петрушка содержит много витамина С. Все в тех же 100 гр зелени - целых полторы суточных нормы!
Тем людям, которые хотят в любом возрасте сохранять хорошее зрение, наверняка хорошо знакомы два редких вещества – лютеин и зеаксантин. Ученые говорят, что лютеин и зеаксантин защищают ткани глаза от возрастных изменений, снижают риск повреждения сетчатки и хрусталика, которые приводят к таким тяжелым заболеваниям как катаракта и возрастная дегенерация макулы. Эти чудесные вещества содержатся далеко не во всех продуктах, а в петрушке их рекордно много.
Подводя итог, надо отметить, что 100 гр зелени петрушки содержит 34% суточной нормы железа, 38% фолиевой кислоты, 53% бета-каротина, 166% рекомендуемой суточной дозы витамина С.
Не надо забывать, что в петрушке много витамина К, который влияет на свертываемость крови.
В 100 гр содержится 937% дневной нормы.
А вы знали об этом?