Может быть, это не такой уж и секрет, и кто-то уже так делает. А я вот для себя недавно открыла: оказывается, если в пельмени, чебуреки положить не сырой, прокрученный в мясорубке, лук, а жареный, то фарш получается намного сочнее и вкуснее. И даже вода, в которой варятся пельмешки, приобретает другой вкус и аромат.
про пельменное тесто я уже писала.
Сегодня пельмени у меня вот такой формы, но по размеру они меньше, чем вареники. Я круглыми их делаю только для того, чтобы с варениками не спутать нечаянно. А так.. они у меня всегда именно такие: мне кажется, в пельменях такой формы сока побольше. Так приятно «хлюпать» им, когда рядом нет чужих людей)))
