Сибирские пельмени самые вкусные? А может быть, уральские пельмени самые вкусные? Споров много, но ответ один - русские пельмени самые вкусные. Я сегодня собрался с духом и решил вам приготовить простой и понятный рецепт, а то ресторанная кухня вам, кажется, не очень нравится. Так что получите и распишитесь - домашние пельмени.
Ингредиенты:
- Свино-говяжий фарш - 400 г
- Лук - 1 шт
- Мука - 350 г
- Яйцо - 1 шт
- Вода - 175 мл
- Сливочное масло - 35 г (для теста) + 20 г (для жарки)
- Петрушка - пучок
- Чили перец - половина
- Соевый соус - 1 ст.ложка
- Лавровый лист - 1 шт
- Уксус
- Соль
- Перец
Приготовление:
В миску насыпаем 350 граммов муки, наливаем 175 миллилитров воды, добавляем одно яйцо и прилично солим. Перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло (35 граммов). Благодаря сливочному маслу тесто становится нежнее и вкуснее. Но много масла добавлять не нужно, иначе тесто будет сильно жирным. Если тесто прилипает к рукам, припыляем мукой. Сильно крутое тесто замешивать нельзя, нужно всего лишь сделать так, чтобы тесто было очень мягким и эластичным.
Вымесив тесто, слегка обваливаем его в муке и перекладываем в пакет. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Для начинки берем 400 граммов свино-говяжьего фарша и добавляем в него спассерованные на сливочном масле мелко нарезанную луковицу и стебли петрушки. Туда же отправляем мелко порубленные листья петрушки и половину нарезанного мелким кубиком чили перца. Наливаем столовую ложку соевого соуса, солим и перчим. Хорошенько размешиваем. Отправляем фарш в холодильник примерно на 20 минут.
Тесто достаем из холодильника. Оно стало более эластичным.
Посыпаем мукой рабочую поверхность и равномерно раскатываем тесто. Вырезаем кружочки.
В середину каждого кружка кладём нужное количество фарша и аккуратно залепливаем края. Соединяем концы полумесяца и проходим еще раз пальцами по бокам, чтобы сделать красивую "юбочку" пельменю.
На дощечку, куда будете складывать пельмени, насыпаем муку и выкладываем пельмени.
В сотейник наливаем воду, добавляем лавровый лист и (по желанию) грибы. Солим, перчим и добавляем немного растительного масла. В кипящую воду отправляем пельмени. При варке немного помешиваем, чтобы пельмени не приставали ко дну. Маленький кусочек мяса в пельменях варится очень быстро. Нужно сварить тесто, чтобы оно было не сырое.
В готовые пельмени добавляем кусочек сливочного масла и сбрызгиваем уксусом.
Самые вкусные пельмени в мире - это те пельмени, которые сварены сразу после лепки.
